野菜は今大きな瞬間を迎えており、野菜をさらに不明瞭にしている。 私たちは、週末のファーマーズマーケットに向かい、地元のコミュニティ支援農業（CSA）のシェアに加入することが流行の流行の時代です。 あなたが菜食主義者、フレキシタリアン、完全菜食主義者、または単に野菜愛好家であるかどうかにかかわらず、あなたはこれらの10の野菜を絞り込みたいと思うでしょう。 次の野菜をより親密なレベルで知ってください-味、どのようにあなたに良いのか、どこでそれらを見つけるのか、そしてそれらを準備する方法。
野菜は今大きな瞬間を迎えており、野菜をさらに不明瞭にしている。 私たちは、週末のファーマーズマーケットに向かい、地元のコミュニティ支援農業（CSA）のシェアに加入することが流行の流行の時代です。 あなたが菜食主義者、フレキシタリアン、完全菜食主義者、または単に野菜愛好家であるかどうかにかかわらず、あなたはこれらの10の野菜を絞り込みたいと思うでしょう。 次の野菜をより親密なレベルで知ってください-味、どのようにあなたに良いのか、どこでそれらを見つけるのか、そしてそれらを準備する方法。
1.コールラビ
ドイツのカブまたはカブのキャベツとして時々知られているコールラビは、そのガンと戦う性質のために賞賛されている球根のようなアブラナ科の野菜です。 野菜も葉も食用で、ブロッコリーの茎に似た味がします。 コールラビは薄くスライスしてサラダに入れて蒸し、マッシュまたはローストしてウェッジ状にしたロー炭水化物ポテトの代替品です。
ドイツのカブまたはカブのキャベツとして時々知られているコールラビは、そのガンと戦う性質のために賞賛されている球根のようなアブラナ科の野菜です。 野菜も葉も食用で、ブロッコリーの茎に似た味がします。 コールラビは薄くスライスしてサラダに入れて蒸し、マッシュまたはローストしてウェッジ状にしたロー炭水化物ポテトの代替品です。
2.セレリアック
セロリは、セロリの根として広く知られているが、根菜であり、こぶのような、ひどい外観をしている。 生および調理済みの両方の形で食用であり、活気に満ちた独特のセロリの風味があります。 セロリアックの心地よい品質のため、スープ、シチュー、キャセロール、マッシュ、その他のおいしい料理によく登場します。 新鮮で生の根菜を食べるには、細かく切ってサラダに加え、ロースト野菜と赤身の肉にすりつぶすか、お気に入りの青汁に加えてみてください。 セレリアックはカロリーが低く風味が高いため、根菜のスーパースターになります。
セロリは、セロリの根として広く知られているが、根菜であり、こぶのような、ひどい外観をしている。 生および調理済みの両方の形で食用であり、活気に満ちた独特のセロリの風味があります。 セロリアックの心地よい品質のため、スープ、シチュー、キャセロール、マッシュ、その他のおいしい料理によく登場します。 新鮮で生の根菜を食べるには、細かく切ってサラダに加え、ロースト野菜と赤身の肉にすりつぶすか、お気に入りの青汁に加えてみてください。 セレリアックはカロリーが低く風味が高いため、根菜のスーパースターになります。
3.スイートポテトグリーン
サツマイモは多くの愛を得ていますが、それらのグリーンはほとんど見落とされています。 しかし、これらの深緑色の美しさには、ビタミンB-6、ビタミンC、リボフラビンが含まれています。 彼らはビロードのように柔らかいテクスチャーを持ち、競合他社のケールやフダンソウよりも苦くなく快適です。 サツマイモの葉は、地元のファーマーズマーケット、CSAシェアで見つけることができます。 生または調理済みで美味しいです。 それらを緑のスムージーに加えて、簡単な炒め物で炒めるか、少しオリーブオイル、海塩、レモン汁を加えて、少ししおれるまで炒めます。
サツマイモは多くの愛を得ていますが、それらのグリーンはほとんど見落とされています。 しかし、これらの深緑色の美しさには、ビタミンB-6、ビタミンC、リボフラビンが含まれています。 彼らはビロードのように柔らかいテクスチャーを持ち、競合他社のケールやフダンソウよりも苦くなく快適です。 サツマイモの葉は、地元のファーマーズマーケット、CSAシェアで見つけることができます。 生または調理済みで美味しいです。 それらを緑のスムージーに加えて、簡単な炒め物で炒めるか、少しオリーブオイル、海塩、レモン汁を加えて、少ししおれるまで炒めます。
4.ロマネスコ
ロマネスコは、カリフラワーとブロッコリーの間にある種の魔法の恋人です。 イタリアで最初に記録され、ロマネスコブロッコリーまたはローマンカリフラワーとしても知られるこの野菜は、秋の数か月間、地元のファーマーズマーケットで見つけることができます。 この野菜は、そのフラクタル、シャルトリューズのピークで印象的で、歯ごたえがあり、マイルドな味わいです。 ロマネスコは、ビタミンC、ビタミンK、および繊維が豊富です。 ロマネスコを食べる最良の方法は、それをローストすることです。
クレジット：Sherrie Castellano / Livestrong.comロマネスコは、カリフラワーとブロッコリーの間にある種の魔法の恋人です。 イタリアで最初に記録され、ロマネスコブロッコリーまたはローマンカリフラワーとしても知られるこの野菜は、秋の数か月間、地元のファーマーズマーケットで見つけることができます。 この野菜は、そのフラクタル、シャルトリューズのピークで印象的で、歯ごたえがあり、マイルドな味わいです。 ロマネスコは、ビタミンC、ビタミンK、および繊維が豊富です。 ロマネスコを食べる最良の方法は、それをローストすることです。
5.ニンニクの茎
ニンニクのスケープは、食通やシェフのコミュニティからますます人気があり、広く切望されていますが、この従来にない野菜はまだほとんど知られていません。 ニンニクのスケープ（通常は単にスケープに短縮されます）は、ニンニクの球根から成長している、茎のような茎です。 植物のエネルギーの多くを球根の強烈なフレーバーの発達に向けるために、通常は春の終わりから夏の半ばにかけて、成長期の初めに茎を収穫します。 スケープを準備する一般的な方法は、刺激的なペストにブレンドすることですが、アスパラガスのように処理し、海塩をまぶしてグリルまたはローストすることも素晴らしいです。
クレジット：Sherrie Castellano / Livestrong.comニンニクのスケープは、食通やシェフのコミュニティからますます人気があり、広く切望されていますが、この従来にない野菜はまだほとんど知られていません。 ニンニクのスケープ（通常は単にスケープに短縮されます）は、ニンニクの球根から成長している、茎のような茎です。 植物のエネルギーの多くを球根の強烈なフレーバーの発達に向けるために、通常は春の終わりから夏の半ばにかけて、成長期の初めに茎を収穫します。 スケープを準備する一般的な方法は、刺激的なペストにブレンドすることですが、アスパラガスのように処理し、海塩をまぶしてグリルまたはローストすることも素晴らしいです。
6.紫サツマイモ
また、ストークスパープルという名前で行く紫色のサツマイモは、アサガオ科に属しています。 オレンジ色のコホートよりも濃厚で深みのある風味があり、わずかに濃く乾燥している場合があります。 紫色のサツマイモのテクスチャーに欠けるものは、その印象的な外観が得られます。 紫色のサツマイモは、オレンジ色のサツマイモを使用するのと同じ方法で使用する必要があります。 そして、彼らはほとんどの従来の食料品店で定期的に利用可能になり始めています。 紫色のサツマイモには、心血管疾患の予防、癌との闘い、免疫力の向上、炎症の軽減が知られている抗酸化物質が含まれています。
クレジット：Sherrie Castellano / Livestrong.comまた、ストークスパープルという名前で行く紫色のサツマイモは、アサガオ科に属しています。 オレンジ色のコホートよりも濃厚で深みのある風味があり、わずかに濃く乾燥している場合があります。 紫色のサツマイモのテクスチャーに欠けるものは、その印象的な外観が得られます。 紫色のサツマイモは、オレンジ色のサツマイモを使用するのと同じ方法で使用する必要があります。 そして、彼らはほとんどの従来の食料品店で定期的に利用可能になり始めています。 紫色のサツマイモには、心血管疾患の予防、癌との闘い、免疫力の向上、炎症の軽減が知られている抗酸化物質が含まれています。
7.サンチョーク
これらのボリュームのある塊茎は食物繊維が多く、マイルドでアーティチョークの風味があります。 注目に値するのは、この野菜がイヌリンと呼ばれる炭水化物でできていることです。これは、人間の消化器系では消化が困難です。 これは、消費しすぎると鼓腸につながる可能性があります。 サンチョークは、スープに溶け込んだり、野菜のマッシュに加えたりするのに最適です。
クレジット：Sherrie Castellano / Livestrong.comこれらのボリュームのある塊茎は食物繊維が多く、マイルドでアーティチョークの風味があります。 注目に値するのは、この野菜がイヌリンと呼ばれる炭水化物でできていることです。これは、人間の消化器系では消化が困難です。 これは、消費しすぎると鼓腸につながる可能性があります。 サンチョークは、スープに溶け込んだり、野菜のマッシュに加えたりするのが素晴らしい。
8.フェンネル
フェンネルはこのリストで最も目立たない野菜かもしれませんが、多くの場合、準備するのが怖いことがあります。 フェンネルの球根とその葉の両方は生のまままたは調理済みで消費できますが、この2つは非常に明確な風味プロファイルを持っています。 生のフェンネルはアニスの味が強く、ローストしたフェンネルはオーブンで魔法のように変形し、まろやかなセロリのような雰囲気になります。 フェンネルはまた、種子のために収穫されます。種子は、インド料理やイタリア料理で広く使用されています。
クレジット：Sherrie Castellano / Livestrong.comフェンネルはこのリストで最も目立たない野菜かもしれませんが、多くの場合、準備するのが怖いことがあります。 フェンネルの球根とその葉の両方は生のまままたは調理済みで消費できますが、この2つは非常に明確な風味プロファイルを持っています。 生のフェンネルはアニスの味が強く、ローストしたフェンネルはオーブンで魔法のように変形し、まろやかなセロリのような雰囲気になります。 フェンネルはまた、種子のために収穫されます。種子は、インド料理やイタリア料理で広く使用されています。
9.フィドルヘッド
フィドルヘッドシダまたはフィドルヘッドグリーンとしても知られるフィドルヘッドは、野菜として収穫される若いシダ植物のカールした葉状体です。 成長期が短いフィドルヘッドは、アスパラガスに似た味と食感を持っています。 春には地元のファーマーズマーケットでこれらの珍しいお菓子を見つけることができます。 完璧にするために、フィドルヘッドをよく洗い、ギーとニンニクでそっとソテーします。
クレジット：Deirdre Malfattoフィドルヘッドシダまたはフィドルヘッドグリーンとしても知られるフィドルヘッドは、野菜として収穫される若いシダ植物のカールした葉状体です。 成長期が短いフィドルヘッドは、アスパラガスに似た味と食感を持っています。 春には地元のファーマーズマーケットでこれらの珍しいお菓子を見つけることができます。 完璧にするために、フィドルヘッドをよく洗い、ギーとニンニクでそっとソテーします。
10.キャッサバ
キャッサバは、ユカまたはユッカとしても知られている、食用のでんぷん質の塊根です。 干ばつに強い作物であり、最近アメリカで人気を集めている発展途上国の主要な食料です。 キャッサバの根には白い肌と、厚くて茶色のワックス状の肌があります。 根自体には残留量のシアン化物が含まれているため、摂取する前に慎重に準備する必要があります。 キャッサバ粉も人気のあるグルテンフリーのベーキングオプションになりつつあります。
クレジット：Sherrie Castellano / Livestrong.comキャッサバは、ユカまたはユッカとしても知られている、食用のでんぷん質の塊根です。 干ばつに強い作物であり、最近アメリカで人気を集めている発展途上国の主要な食料です。 キャッサバの根には白い肌と、厚くて茶色のワックス状の肌があります。 根自体には残留量のシアン化物が含まれているため、摂取する前に慎重に準備する必要があります。 キャッサバ粉も人気のあるグルテンフリーのベーキングオプションになりつつあります。
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これらの野菜を聞いたことはありますか？ もしそうなら、どれ？ やってみたいと思うことはありますか？ 以下のコメントであなたの考えを教えてください。
クレジット：FotoCuisinette / iStock / Getty Imagesこれらの野菜を聞いたことはありますか？ もしそうなら、どれ？ やってみたいと思うことはありますか？ 以下のコメントであなたの考えを教えてください。
