調理する前に手を洗って、生野菜と生肉を同じまな板で切ってはいけません。 基本的に、食品の安全性について知っておくべきことはこれだけですよね？ 違う。 アメリカ人6人に1人は毎年食中毒になりますが、それは報告者だけです。 一部の人々は悲惨な夜をバスルームで家で過ごしますが、128, 000人が入院し、毎年3, 000人が食中毒で亡くなっています。 私たちは、キッチン内の既知の病原体のリスクを過小評価することがよくありますが、環境全体の良性細菌について少し心配しすぎています。 しかし、健康を危険にさらしていることをどのようにして知ることができますか？ 読み続けて、あなたが犯していることを知らない11の食品安全の間違いと、それらをすぐに修正する方法を学びます。
調理する前に手を洗って、生野菜と生肉を同じまな板で切ってはいけません。 基本的に、食品の安全性について知っておくべきことはこれだけですよね？ 違う。 アメリカ人6人に1人は毎年食中毒になりますが、それは報告者だけです。 一部の人々は悲惨な夜をバスルームで家で過ごしますが、128, 000人が入院し、毎年3, 000人が食中毒で亡くなっています。 私たちは、キッチン内の既知の病原体のリスクを過小評価することがよくありますが、環境全体の良性細菌について少し心配しすぎています。 しかし、健康を危険にさらしていることをどのようにして知ることができますか？ 読み続けて、あなたが犯していることを知らない11の食品安全の間違いと、それらをすぐに修正する方法を学びます。
MISTAKE#1：最初に洗わずにメロンを切る
きれいなまな板の上に完璧に見えるメロンを置き、きれいなナイフで切り込みます。 有害なバクテリアを外から食べようとしている部分に引きずり込んだかもしれません。 これがあなたのように聞こえる場合、あなたは一人ではありません。 2010年の4, 500人の食品医薬品局（FDA）の調査では、投票した人のほぼ100％がトマトを準備または食べる前にすすぎましたが、マスクメロンについても同じことをしたと答えたのは51％だけです。 1年後、汚れたメロンは33人が死亡し、150人近くが病気になったリステリアの大発生に関係していました。すべての生産物は、外部に有害な細菌を宿すことができます。 解決策：皮をむき、切断、調理、または食べる前に、冷たい流水で農産物をすすぎます。 農産物ブラシを使用して、メロンやキュウリなどのしっかりした果物や野菜をスクラブします。
きれいなまな板の上に完璧に見えるメロンを置き、きれいなナイフで切り込みます。 有害なバクテリアを外から食べようとしている部分に引きずり込んだかもしれません。 これがあなたのように聞こえる場合、あなたは一人ではありません。 2010年の4, 500人の食品医薬品局（FDA）の調査では、投票した人のほぼ100％がトマトを準備または食べる前にすすぎましたが、マスクメロンについても同じことをしたと答えたのは51％だけです。 1年後、汚れたメロンは33人が死亡し、150人近くが病気になったリステリアの大発生に関係していました。すべての生産物は、外部に有害な細菌を宿すことができます。 解決策：皮をむき、切断、調理、または食べる前に、冷たい流水で農産物をすすぎます。 農産物ブラシを使用して、メロンやキュウリなどのしっかりした果物や野菜をスクラブします。
間違い#2：冷蔵庫に詰め物をする
冷蔵庫は詰まっているので、中に別のものを入れることはできません。 例外として、どういうわけか、あなたはいつももう少し部屋を見つけます。 冷たい空気は循環できないため、冷蔵庫が温まり、目に見えない細菌が急速に増殖し始めます。 ほとんどの冷蔵庫には実際の温度が表示されないため（温度設定のみ）、発生していることはわかりません。 解決策：温度を華氏40度以下に設定し、冷蔵庫に安価な電化製品の温度計を設置して、温度を監視し、必要に応じて調整できるようにします。FDAを推奨します。 冷気が循環するように冷蔵庫をオーバーパックしないでください。
冷蔵庫は詰まっているので、中に別のものを入れることはできません。 例外として、どういうわけか、あなたはいつももう少し部屋を見つけます。 冷たい空気は循環できないため、冷蔵庫が温まり、目に見えない細菌が急速に増殖し始めます。 ほとんどの冷蔵庫には実際の温度が表示されないため（温度設定のみ）、発生していることはわかりません。 解決策：温度を華氏40度以下に設定し、冷蔵庫に安価な電化製品の温度計を設置して、温度を監視し、必要に応じて調整できるようにします。FDAを推奨します。 冷気が循環するように冷蔵庫をオーバーパックしないでください。
ミス#3：スポンジを1つにして、消毒しない
カウンターを拭いて、スポンジで皿をきれいにします。 次に、再びきれいにする必要があるまで、室温の薄いプールに湿らせて置きます。 バクテリア産科病棟を作成しました。 解決策：まず、2つの異なる色のスポンジを入手し、1つを皿の洗浄に使用し、もう1つを厄介な流し台とカウンターの洗浄に使用します。 第二に、清掃作業の一環として、毎晩スポンジを消毒します。 ドレクセル大学の准教授であるジェニファー・クインラン博士によると、最良の方法は、非金属の濡れたスポンジを1分間電子レンジでマイクロ波で洗い流してきれいにするか、食器洗い機に入れることです。 スポンジは非常に熱くなるので、電子レンジからスポンジを慎重に取り除いてください。
カウンターを拭いて、スポンジで皿をきれいにします。 次に、再びきれいにする必要があるまで、室温の薄いプールに湿らせて置きます。 バクテリア産科病棟を作成しました。 解決策：まず、2つの異なる色のスポンジを入手し、1つを皿の洗浄に使用し、もう1つを厄介な流し台とカウンターの洗浄に使用します。 第二に、清掃作業の一環として、毎晩スポンジを消毒します。 ドレクセル大学の准教授であるジェニファー・クインラン博士によると、最良の方法は、非金属の湿ったスポンジを1分間マイクロ波でマイクロ波で拭き、きれいにするか、食器洗い機に入れることです。 スポンジは非常に熱くなるので、電子レンジからスポンジを慎重に取り除いてください。
MISTAKE#4：生の鶏肉を洗う
調理する前に、生の鶏肉を流しでよくすすぎます。 今、あなたとあなたの流し台とカウンターは目に見えない鶏のバクテリアで覆われています。 解決策：鶏肉を洗わないでください。 あなたがそれを買う時までに鳥に残されているものは何でもオーブンで調理されます。 どれだけゆっくり水を流しても、それを洗えば、バクテリアを動員し、準備エリアにそれらをはねかけ、二次汚染から病気になるリスクを高めます、とジェニファー・クインラン博士は言います。 「生の家禽にはサルモネラやカンピロバクターが含まれる可能性が約30％あります。なぜ相互汚染のリスクを負うのですか？」 Quinlanに尋ねます。 バクテリアで覆われた手を洗面台で洗うのはなぜかと疑問に思っているが、そこで鶏肉を洗っても大丈夫ではない場合、Quinlanは「手を焼くオプションがないため」と付け加えます。
クレジット：tycoon751 / iStock / Getty Images調理する前に、生の鶏肉を流しでよくすすぎます。 今、あなたとあなたの流し台とカウンターは目に見えない鶏のバクテリアで覆われています。 解決策：鶏肉を洗わないでください。 あなたがそれを買う時までに鳥に残されているものは何でもオーブンで調理されます。 どれだけゆっくりと水を流しても、バクテリアを動員し、準備エリアにそれらをはねかけ、二次汚染で病気になるリスクを高めます、とジェニファー・クインラン博士は言います。 「生の家禽にはサルモネラやカンピロバクターが含まれる可能性が約30％あります。なぜ相互汚染のリスクを負うのですか？」 Quinlanに尋ねます。 バクテリアで覆われた手を洗面台で洗うのはなぜかと疑問に思っているが、そこで鶏肉を洗っても大丈夫ではない場合、Quinlanは「手を焼くオプションがないため」と付け加えます。
MISTAKE#5：冷蔵庫のドアに卵を保管する
冷蔵庫にはドアに便利な卵コンパートメントが付いていたので、それを使用します。 しかし、これにはいくつかの問題があります。 第一に、ドアは冷蔵庫の最も暖かい部分であり、卵の有効期限がいつ切れるかわかりません。 また、冷蔵庫にバクテリアが侵入する危険があります。 解決策：卵を冷蔵庫の最も冷たい部分に保管して、細菌の増殖を抑制します、とアメリカ卵委員会はアドバイスします。 冷蔵庫のドアは、開閉するたびに温度が変動するため安全ではありません。 カートンに入れておくと、2つの大きな目的があります。1つは、有効期限をいつでも確認できることです。 2つ目は、誤って貝殻を割って、手から貝殻に、また貝殻から冷蔵庫に細菌が侵入する可能性を減らすことです。
クレジット：DimitarOmi / iStock / Getty Images冷蔵庫にはドアに便利な卵コンパートメントが付いていたので、それを使用します。 しかし、これにはいくつかの問題があります。 第一に、ドアは冷蔵庫の最も暖かい部分であり、卵の有効期限がいつ切れるかわかりません。 また、冷蔵庫にバクテリアが侵入する危険があります。 解決策：卵を冷蔵庫の最も冷たい部分に保管して、細菌の増殖を抑制します、とアメリカ卵委員会はアドバイスします。 冷蔵庫のドアは、開閉するたびに温度が変動するため安全ではありません。 カートンに入れておくと、2つの大きな目的があります。1つは、有効期限をいつでも確認できることです。 2つ目は、誤って貝殻を割って、手から貝殻に、また貝殻から冷蔵庫に細菌が侵入する可能性を減らすことです。
MISTAKE#6：クリアジュースが調理済みチキンと等しいと信じる
鶏肉が調理されているかどうかをテストするには、一切れに切ります。 果汁が澄んでいる場合は、完了したと判断します。 残念ながら、それは十分な証拠ではなく、サルモネラを添えて、加熱が不十分な鶏肉を提供することができます。 解決策：食品温度計を使用して、内部温度が華氏165度に達するまで鶏肉を調理します。 「完了」を保証する他の方法はありません。 アメリカ人の3分の2が食品温度計を所有していると報告していますが、鶏肉を調理するために常にそれを使用しているのはわずか17％であり、半数近くはまったく使用していません。 加熱不足の鶏肉は、サルモネラ菌、ブドウ球菌、リステリア菌、大腸菌などの厄介な細菌に関連しています。 そして、有機鳥はこれ以上安全ではありません。 実際、あなたは有機性鳥類による食中毒のリスクと同じリスクを持っていますが、ジェニファー・クインラン博士によると、病原体は抗生物質耐性である可能性は低いです。
クレジット：annata78 / iStock / Getty Images鶏肉が調理されているかどうかをテストするには、一切れに切ります。 果汁が澄んでいる場合は、完了したと判断します。 残念ながら、それは十分な証拠ではなく、サルモネラを添えて、加熱が不十分な鶏肉を提供することができます。 解決策：食品温度計を使用して、内部温度が華氏165度に達するまで鶏肉を調理します。 「完了」を保証する他の方法はありません。 アメリカ人の3分の2が食品温度計を所有していると報告していますが、鶏肉を調理するために常にそれを使用しているのはわずか17％であり、半数近くはまったく使用していません。 加熱不足の鶏肉は、サルモネラ菌、ブドウ球菌、リステリア菌、大腸菌などの厄介な細菌に関連しています。 そして、有機鳥はこれ以上安全ではありません。 実際、あなたは有機鳥類による食中毒のリスクは同じですが、ジェニファー・クインラン博士によると、病原体は抗生物質耐性である可能性は低いです。
MISTAKE#7：キッチンカウンターまたはお湯で解凍する肉
肉がカウンターで霜取りされている間、外層はバクテリアが急速に増殖する温度まで暖まり、内部は解凍し続けます。 湯浴はましです。 さらに、ジェニファー・クインラン博士が「病原体スープ」と呼ぶものを作ります。これは、キッチンを簡単に交差汚染できる強力な微生物のボウルです。 解決策：肉を解凍する3つの安全な方法があります：1）冷蔵庫で。 骨のない鶏の胸肉のような少量の肉を解凍するのに1日かかるかもしれません。 米国農務省（USDA）によると、解凍後、ひき肉と鶏肉は1〜2日は安全であり、牛肉や豚肉などの赤身の切り身は3〜5日間保持されます。 2）冷水。 冷たい水道水で漏れ防止袋に鶏肉を浸し、解凍するまで30分ごとに水を交換し、すぐに調理します。 3）電子レンジ。 電子レンジで解凍した後、すぐに調理します。
クレジット：enzodebernardo / iStock / Getty Images肉がカウンターで霜取りされている間、外層はバクテリアが急速に増殖する温度まで暖まり、内部は解凍し続けます。 湯浴はましです。 さらに、ジェニファー・クインラン博士が「病原体スープ」と呼ぶものを作ります。これは、キッチンを簡単に交差汚染できる強力な微生物のボウルです。 解決策：肉を解凍する3つの安全な方法があります：1）冷蔵庫で。 骨のない鶏の胸肉のような少量の肉を解凍するのに1日かかるかもしれません。 米国農務省（USDA）によると、解凍後、ひき肉と鶏肉は1〜2日は安全であり、牛肉や豚肉などの赤身の切り身は3〜5日間保持されます。 2）冷水。 冷たい水道水で漏れ防止袋に鶏肉を浸し、解凍するまで30分ごとに水を交換し、すぐに調理します。 3）電子レンジ。 電子レンジで解凍した後、すぐに調理します。
MISTAKE#8：味、視覚、匂いによる残り物の判断
残った炒め物は冷蔵庫に6日間置かれていますが、それでも見た目が良いので、昼食に食べます。 残念ながら、食中毒を引き起こすバクテリアの種類は、食品の臭い、味、または外観に影響しません。 解決策：3〜4日以内に残り物を凍結または処分します。 少しでも噛むと病気になります、とジェニファー・クインラン博士はアドバイスします。
クレジット：JackF / iStock / Getty Images残った炒め物は冷蔵庫に6日間置かれていますが、それでも見た目が良いので、昼食に食べます。 残念ながら、食中毒を引き起こすバクテリアの種類は、食品の臭い、味、または外観に影響しません。 解決策：3〜4日以内に残り物を凍結または処分します。 少しでも噛むと病気になります、とジェニファー・クインラン博士はアドバイスします。
間違い#9：農産物を洗う前に手を洗わない
冷蔵庫からレタスとトマトをつかみ、流水で洗い流します。 しかし、最初に手を完全に洗っていない場合は、バクテリアを農産物に移すだけで、善意をかき立てます。 解決策：食べ物を準備または食べる前に、石鹸と温かい流水で20秒間手を洗ってください（「ハッピーバースデー」を2回歌うことで時間を調整できます）。 手首、手の甲、指の間、指の爪の下にも手を入れてください。 「手洗いは食中毒を防ぐための最も重要な唯一のステップかもしれません」とRDNのマリサ・ムーアはアドバイスします。 実際、疾病対策予防センターは、手洗いが健康に大きな影響を与えるため、「自分でできるワクチン」と呼びます。
クレジット：Andy Dean / Hemera / Getty Images冷蔵庫からレタスとトマトをつかみ、流水で洗い流します。 しかし、最初に手を完全に洗っていない場合は、バクテリアを農産物に移すだけで、善意をかき立てます。 解決策：食べ物を準備または食べる前に、石鹸と温かい流水で20秒間手を洗ってください（「ハッピーバースデー」を2回歌うことで時間を調整できます）。 手首、手の甲、指の間、指の爪の下にも手を入れてください。 「手洗いは食中毒を防ぐための最も重要な唯一のステップかもしれません」とRDNのマリサ・ムーアはアドバイスします。 実際、疾病対策予防センターは、手洗いが健康に大きな影響を与えるため、「自分でできるワクチン」と呼びます。
MISTAKE#10：生肉と調理済み肉に同じトングを使用する
生のハンバーガーのパテを大皿からグリルの表面に移動します。 調理が完了したら、同じトングを使用して調理済みの肉をきれいな盛り合わせに移します。 汚染されたトングは、完全に調理されたハンバーガーにバクテリアをまき散らしました。 解決策：さまざまな調理器具を使用して、生の肉、魚介類、または鶏肉をグリルの上に置き、外します。 セットが1つだけの場合は、再度使用する前に、温かい石鹸水で十分に洗ってください。 汚れた食器は、潜在的に有害な細菌とそのジュースを調理済み食品に移す可能性があるとUSDAは警告しています。
クレジット：webphotographeer / iStock / Getty Images生のハンバーガーのパテを大皿からグリルの表面に移動します。 調理が完了したら、同じトングを使用して、調理済みの肉をきれいな盛り合わせ皿に移します。 汚染されたトングは、完全に調理されたハンバーガーにバクテリアをまき散らしました。 解決策：さまざまな調理器具を使用して、生の肉、魚介類、または鶏肉をグリルの上に置き、外します。 セットが1つだけの場合は、再度使用する前に、温かい石鹸水で十分に洗ってください。 汚れた食器は、潜在的に有害な細菌とそのジュースを調理済み食品に移す可能性があるとUSDAは警告しています。
MISTAKE#11：洗浄済みグリーンのすすぎ
バッグには「トリプルウォッシュ」と書かれていますが、安全のためにもう1回すすぎます。 あなたが緑を洗った場所に潜んでいるバクテリアはあなたのサラダに付着しました。 解決策：事前に洗浄したグリーンを、意図したとおりにバッグから直接使用します。 2007年、農産物安全の専門家パネルが利用可能な研究と推奨事項を検討し、「洗浄済み」、「3回洗浄済み」、または「すぐに食べられる」というラベルの付いたパッケージサラダは追加のすすぎは不要であると結論付けました。 すでに安全に食べられており、再び洗うと、汚れた流し台、コランダー、ボウルからの二次汚染につながる可能性があります。 万が一、有害なバクテリアが商業的な洗浄プロセスを経てできたとしても、それらを家庭で再度すすぐことは何の助けにもならない、とFood Protection Trendsで発表された2006年の報告書はアドバイスしています。
クレジット：Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Imagesバッグには「トリプルウォッシュ」と書かれていますが、安全のためにもう1回すすぎます。 あなたが緑を洗った場所に潜んでいるバクテリアはあなたのサラダに付着しました。 解決策：事前に洗浄したグリーンを、意図したとおりにバッグから直接使用します。 2007年、農産物安全性の専門家グループが利用可能な研究と推奨事項を検討し、「洗浄済み」、「3回洗浄済み」、「調理済み」のラベルが付いたパッケージサラダは追加のすすぎは不要であると結論付けました。 彼らはすでに安全に食べられており、それらを再び洗うと、汚れたシンク、コランダー、ボウルからの二次汚染につながる可能性があります。 万が一、有害なバクテリアが商業的な洗浄プロセスを経てできたとしても、それらを家庭で再度すすぐことは何の助けにもならない、とFood Protection Trendsで発表された2006年の報告書はアドバイスしています。
どう思いますか？
どう思いますか？ これらの食品安全の間違いに驚いていますか？ あなたはこれらのキッチンの愚行のいずれかで罪を犯したことがありますか？ もしそうなら、キッチンを安全に保つためにどのような変更を行いますか？
クレジット：George Doyle / Stockbyte / Getty Imagesどう思いますか？ これらの食品安全の間違いに驚いていますか？ あなたはこれらの台所の愚行のいずれかで罪を犯したことがありますか？ もしそうなら、キッチンを安全に保つためにどのような変更を加えますか？
