あなたが聞いているのはタンパク質だけですよね？ 結局のところ、それは最も飽き飽きする主要な栄養素です。 タンパク質は食事と食事の間に空腹を和らげるのに役立つため、体重を減らそうとする人にとってはダイエットの主力です。 しかし、動物性たんぱく質は適切に行われ、適切なカットを選択して意識的に調達する必要があります。 ニューヨークのブルックリンにあるFleisher's Grass-Fed&Organic Meatsの生産マネージャーであるビル・カバノー氏は、牛肉と豚肉の場合、動物の肉をさらにカットする方が無駄が少ない傾向があると言います。 また、「The Gourmet Butcher's Guide to Meat」の著者であるCole Ward氏は、抗生物質やホルモンを加えていない、有機質で放し飼いで牧草で育てた肉を購入することをポイントにしています。 どのタイプの動物性タンパク質が最適か疑問に思っている場合は、この記事をお読みください。
あなたが聞いているのはタンパク質だけですよね？ 結局のところ、それは最も飽き飽きする主要な栄養素です。 タンパク質は食事と食事の間に空腹を和らげるのに役立つため、体重を減らそうとする人にとってはダイエットの主力です。 しかし、動物性たんぱく質は適切に行われ、適切なカットを選択して意識的に調達する必要があります。 ニューヨークのブルックリンにあるFleisher's Grass-Fed&Organic Meatsの生産マネージャーであるビル・キャバノー氏は、牛肉と豚肉の場合、動物の肉をさらにカットする方が無駄が少ない傾向があると言います。 また、「The Gourmet Butcher's Guide to Meat」の著者であるCole Ward氏は、抗生物質やホルモンを加えていない、有機質で放し飼いで牧草で育てた肉を購入することをポイントにしています。 どのタイプの動物性タンパク質が最適か疑問に思っている場合は、この記事をお読みください。
1.ビーフトップラウンド
「ラウンドからのステーキ、またはビーフステアの後ろ脚は、チャックまたはフロントショルダーからカットされたものよりもはるかにリーンになります。トップラウンドはグリルに最適です。または、タルタルステーキを作るために挽くことができます。」ビル・カバノー。 「トップラウンドは、デリローストビーフ用に薄くスライスしたり、ロールブレーズドローラードやイタリアのブラチオールを作るために薄くしたりすることもできます」と著者のコールワードは付け加えます。 米国農務省栄養データベースによると、3オンスの焼き骨なしトップラウンドステーキは、134カロリー、飽和脂肪1グラム、タンパク質25グラムです。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
「ラウンドからのステーキ、またはビーフステアの後ろ脚は、チャック、またはフロントショルダーからカットされたものよりもはるかにリーンになります。トップラウンドはグリルに最適です。または、タルタルステーキを作るために挽くことができます。」ビル・カバノー。 「トップラウンドは、デリローストビーフ用に薄くスライスしたり、ロールブレーズドローラードやイタリアのブラチオールを作るために薄くしたりすることもできます」と著者のコールワードは付け加えます。 米国農務省栄養データベースによると、3オンスの焼き骨なしトップラウンドステーキは、134カロリー、飽和脂肪1グラム、タンパク質25グラムです。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
2.バイソン
「新しい肉の選択肢を探求することに興味がある人は、バイソンの赤身肉を考慮すべきです」と著者のコール・ウォードは示唆しています。 バイソンはしばしば誤ってバッファローと呼ばれていました。Livescience.comによれば、「初期のアメリカ人入植者は2匹の動物の外観が似ているためにバイソンを「ブフェロ」と呼んでいました。しかし、それは間違っています。」 USDAは、アメリカの水牛はアジアの水牛やアフリカのケープ水牛のような真の水牛ではないと述べています。 牛肉と比較して、バイソンは霜降りや脂肪が少ないため、より深い赤色です。 また、牛肉よりも豊かで甘い風味があります。 生のバイソンリブアイの3オンスのサービングは、152カロリー、飽和脂肪3グラム、タンパク質21グラムです。
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クレジット：Ethan Young「新しい肉の選択肢を探求することに興味がある人は、バイソンの赤身肉を考慮すべきです」と著者のコール・ウォードは示唆しています。 バイソンはしばしば誤ってバッファローと呼ばれていました。Livescience.comによれば、「初期のアメリカ人入植者は2匹の動物の外観が似ているためにバイソンを「ブフェロ」と呼んでいました。しかし、それは間違っています。」 USDAは、アメリカの水牛はアジアの水牛やアフリカのケープ水牛のような真の水牛ではないと述べています。 牛肉と比較して、バイソンは霜降りや脂肪が少ないため、より深い赤色です。 また、牛肉よりも豊かで甘い風味があります。 生のバイソンリブアイの3オンスのサービングは、152カロリー、飽和脂肪3グラム、タンパク質21グラムです。
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3.ハム
「牛肉のように、豚肉の赤身部分も豚の下半分と後部にあります。これはまとめてハムと呼ばれます。これは牛の牛肉に相当します」と著者のコール・ワードは言います。 FleisherのGrass-Fed&Organic MeatsのBill Cavanaughは、ハムセクションを使用してポークカツレツを作るのが好きです。 「私たちはそれを薄く叩き、そこから巻き上げて焼くか、想像できるものを詰め込むことができます」とカバノーは述べています。 ローストした生ハムの3オンスには、140カロリー、飽和脂肪2.2グラム、タンパク質19グラムが含まれています。
「牛肉のように、豚肉の赤身部分も豚の下半分と後部にあります。これはまとめてハムと呼ばれます。これは牛の牛肉に相当します」と著者のコール・ワードは言います。 FleisherのGrass-Fed&Organic MeatsのBill Cavanaughは、ハムセクションを使用してポークカツレツを作るのが好きです。 「私たちはそれを薄く叩き、そこから巻き上げて焼くか、想像できるものを詰め込むことができます」とカバノーは述べています。 ローストした生ハムの3オンスには、140カロリー、飽和脂肪2.2グラム、タンパク質19グラムが含まれています。
4.卵白
動物性タンパク質に関しては、卵白が最も細いです。 1つの卵白には、約17カロリー、脂肪ゼロ、3.6グラムのタンパク質が含まれています。 卵白とも呼ばれる白は、卵の総タンパク質の約半分と、卵のカリウム、マグネシウム、リボフラビンの大部分を含んでいます。 卵白は卵の最も少ないタンパク質源ですが、研究は卵黄がコレステロール値を上昇させ、卵全体を食べることの全体的な懸念を低下させるという神話を暴きました。 また、卵黄は大部分のビタミンとミネラルが見つかる場所です。
クレジット：Ethan Young動物性タンパク質に関しては、卵白が最も細いです。 1つの卵白には、約17カロリー、脂肪ゼロ、3.6グラムのタンパク質が含まれています。 卵白とも呼ばれる白は、卵の総タンパク質の約半分と、卵のカリウム、マグネシウム、リボフラビンの大部分を含んでいます。 卵白は卵の最も少ないタンパク質源ですが、研究は卵黄がコレステロール値を上昇させ、卵全体を食べることの全体的な懸念を低下させるという神話を暴きました。 また、卵黄は大部分のビタミンとミネラルが見つかる場所です。
5.ラウンドオブビーフアイ
牛の後部四分の一の中心に位置する丸い目は、最も細い牛肉の切り口である可能性がありますが、風味も劣りますので、一晩マリネすることを検討してください。 「丸い目は長い円筒形の肉で、サンドイッチ用に非常に薄くスライスしたり、他のレシピ用に柔らかくするために叩いたりすることもできます」と著者のコール・ウォードは付け加えます。 ラウンドの3オンスのローストアイには、138カロリー、1.3グラムの飽和脂肪、25グラムのタンパク質が含まれています。210カロリーと5グラムを超える飽和脂肪を含むグリルしたTボーンステーキに比べて、はるかに細い肉です。 。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
クレジット：Ethan Young牛の後部のラウンドの中心に位置するラウンドの目は、おそらく最も細い赤身の牛肉ですが、風味が劣るので、一晩マリネすることを検討してください。 「丸い目は長い円筒形の肉で、サンドイッチ用に非常に薄くスライスしたり、他のレシピ用に柔らかくするために叩いたりすることもできます」と著者のコール・ウォードは付け加えます。 ラウンドの3オンスのローストアイには、138カロリー、1.3グラムの飽和脂肪、25グラムのタンパク質が含まれています。これは、210カロリーと5グラムを超える飽和脂肪を含むTボーンステーキのグリルに比べてはるかに細い肉です。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
6.ホタテ
養殖ホタテ貝はあなたに良いだけでなく、環境にもやさしく、モンテレイベイ水族館のシーフードウォッチで「ベストチョイス」の評価を得ています。 蒸しホタテの3オンスのサービングは、100カロリー未満とわずか0.2グラムの飽和脂肪を提供しますが、なんと17グラムのタンパク質です。 ホタテガイ養殖では抗生物質は使用されておらず、環境への全体的な影響はわずかです。
クレジット：Ethan Young養殖ホタテ貝はあなたに良いだけでなく、環境にもやさしく、モンテレイベイ水族館のシーフードウォッチで「ベストチョイス」の評価を得ています。 蒸しホタテの3オンスのサービングは、100カロリー未満とわずか0.2グラムの飽和脂肪を提供しますが、なんと17グラムのタンパク質です。 ホタテガイ養殖では抗生物質は使用されておらず、環境への全体的な影響はわずかです。
7.ビーフトップサーロイン
「ニューヨークサーロインを含む地域名は異なるかもしれませんが、このカットをニューヨークのストリップと混同しないでください」と著者のコールウォードは述べています。 「ロースの腰から取ったトップサーロインは、ハイエンドステーキの最もリーンなカットの1つです」と、プロダクションマネージャーのビル・カバノー氏は付け加えます。 乾燥熟成されたトップサーロインは、牛肉の風味を濃縮し、筋肉を柔らかくし、脂肪の多くはそれを熟成するために取り除かれます、と彼は付け加えます。 USDA栄養データベースによると、3オンスの焼きサーロインには145カロリー、飽和脂肪1.6グラム、タンパク質25グラムが含まれています。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
クレジット：Ethan Young「ニューヨークサーロインを含む地域名は異なるかもしれませんが、このカットをニューヨークのストリップと混同しないでください」と著者のコールウォードは述べています。 「ロースの腰から取ったトップサーロインは、ハイエンドステーキの最もリーンなカットの1つです」と、プロダクションマネージャーのビル・カバノー氏は付け加えます。 乾燥熟成されたトップサーロインは、牛肉の風味を濃縮し、筋肉を柔らかくし、脂肪の多くはそれを熟成するために取り除かれます、と彼は付け加えます。 USDA栄養データベースによると、3オンスの焼きサーロインには145カロリー、飽和脂肪1.6グラム、タンパク質25グラムが含まれています。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
8.ポークテンダーロイン
豚ヒレ肉は、脊椎のすぐ横、豚の中心のすぐ下、部近くにある筋肉です。 霜降りがほとんどない赤身の肉です。 「テンダーロインは豚肉の風味が強く、おいしいマリネとグリルです」と、肉生産マネージャーのビル・カバナウは付け加えます。 ローストポークテンダーロインの3オンスには、139カロリー、飽和脂肪1.3グラム、タンパク質24グラムしか含まれていません。ポークの肩肉よりもはるかに健康的な選択肢で、227カロリー、飽和脂肪5.6グラム、さらに少ないタンパク質です。
クレジット：Ethan Young豚ヒレ肉は、脊椎のすぐ横、豚の中心のすぐ下、部近くにある筋肉です。 霜降りがほとんどない赤身の肉です。 「テンダーロインは豚肉の風味が強く、おいしいマリネとグリルです」と、肉生産マネージャーのビル・カバナウは付け加えます。 ローストポークテンダーロインの3オンスには、わずか139カロリー、飽和脂肪1.3グラム、タンパク質24グラムしか含まれていません。ポークの肩の煮込みよりもはるかに健康的な選択肢で、227カロリー、飽和脂肪5.6グラム、さらに少ないタンパク質です。
9.鶏の胸肉
アメリカ人は鶏肉が大好きです。 National Chicken Councilによると、アメリカ人は2013年に1人あたり83.7ポンドの鶏肉を購入しました。鶏肉の最も細い部分は骨のない皮のない胸肉です。 鶏の胸肉は少し乾く傾向がありますが、肉をマリネすると風味が増し、しっとりします。 3オンスの骨なし、皮なしの鶏の胸肉には、わずか128カロリー、飽和脂肪0.84グラム、タンパク質26グラムが含まれています。 これは、183カロリー、飽和脂肪3.3グラム、たんぱく質18グラムしかない、皮付きの蒸し鶏もも肉よりも健康的な選択肢です。
クレジット：Ethan Youngアメリカ人は鶏が大好きです。 National Chicken Councilによると、アメリカ人は2013年に1人あたり83.7ポンドの鶏肉を購入しました。鶏肉の最も細い部分は骨のない皮のない胸肉です。 鶏の胸肉は少し乾く傾向がありますが、肉をマリネすると風味が増し、しっとりします。 3オンスの骨なし、皮なしの鶏の胸肉には、わずか128カロリー、飽和脂肪0.84グラム、タンパク質26グラムが含まれています。 これは、183カロリー、飽和脂肪3.3グラム、たんぱく質18グラムしかない、皮付きの蒸し鶏もも肉よりも健康的な選択肢です。
10.ニジマス
養殖ニジマスは心臓に健康な魚で、モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムでは、生態学的に責任ある方法で養殖されているため、野生のレイクマスよりも良い選択であると述べています。 調理済みの養殖ニジマス3オンスは、わずか128カロリー、飽和脂肪1.3グラム、多価不飽和脂肪（オメガ3脂肪酸を含む）1.5グラム、タンパク質20グラムです。 クリーブランドクリニックによれば、オメガ3は動脈の内層を滑らかにし、肥厚および硬化を引き起こす可能性のある損傷を取り除き、肝臓でトリグリセリドが生成される速度も低下させます。
クレジット：Ethan Young養殖ニジマスは心臓に健康な魚で、モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムでは、生態学的に責任ある方法で養殖されているため、野生のレイクマスよりも良い選択であると述べています。 調理済みの養殖ニジマス3オンスは、わずか128カロリー、飽和脂肪1.3グラム、多価不飽和脂肪（オメガ3脂肪酸を含む）1.5グラム、タンパク質20グラムです。 クリーブランドクリニックによれば、オメガ3は動脈の内層を滑らかにし、肥厚および硬化を引き起こす可能性のある損傷を取り除き、肝臓でトリグリセリドが生成される速度も低下させます。
11.ビーフボトムラウンド
後肢の外側に位置し、底の丸い肉は牛が横たわる体の一部です、とワードは言います。 この赤身の肉は、鍋焼きにぴったりです。 Cattlemen's Beef BoardおよびNational Cattlemen's Beef Associationは、ボトムラウンド、レモン、パセリ、ニンニク、コショウを使用した282カロリー、1食当たり2グラムの飽和脂肪、21グラムのタンパク質を使用した、グレモラータトップビーフローストのヘルシーレシピを提供しています。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
レシピと栄養情報：グレモラータボトムラウンドローストのフルレシピ
クレジット：Ethan Young後肢の外側に位置する底部の丸い肉は、牛が横たわる体の一部です、とウォードは言います。 この赤身の肉は、鍋焼きにぴったりです。 Cattlemen's Beef BoardおよびNational Cattlemen's Beef Associationは、ボトムラウンド、レモン、パセリ、ニンニク、コショウを使用した282カロリー、1食当たり2グラムの飽和脂肪、21グラムのタンパク質を使用した、グレモラータトップビーフローストのヘルシーレシピを提供しています。 購入するときは、オーガニックの牧草で育てた肉を探してください。
レシピと栄養情報：グレモラータボトムラウンドローストのフルレシピ
12.エビ
エビは、最もリーンな動物性タンパク質の1つです。 わずか84カロリーで3オンスの調理済みエビを楽しめます。 この部分は、飽和脂肪と20グラムのタンパク質もほとんど提供しません。これは、同じハムのサービングで見られるよりも多くのタンパク質です。 エビ、外観、またはパッケージにエコ認定されたスタンプを購入するとき。
クレジット：Ethan Youngエビは、最もリーンな動物性タンパク質の1つです。 わずか84カロリーで3オンスの調理済みエビを楽しめます。 この部分は、飽和脂肪と20グラムのタンパク質もほとんど提供しません。これは、同じハムのサービングで見られるよりも多くのタンパク質です。 エビ、外観、またはパッケージにエコ認定されたスタンプを購入するとき。
13.カキ
あなたのお金の価値について話してください。 カキはたんぱく質が多く、カロリーが比較的低いため、重量に優しいたんぱく源です。 4オンスのサービングには145カロリーしか含まれていませんが、なんと16グラムのタンパク質を提供します。 彼らはまた、存在する最も持続可能で環境にやさしい無駄のない動物性タンパク質の一つです。 私たちが食べるカキのほぼ95パーセントは養殖されており、米国のカキ養殖場はよく管理されており、環境に優しいものとなっています。
クレジット：Ethan Youngあなたのお金の価値について話してください。 カキはたんぱく質が多く、カロリーが比較的低いため、重量に優しいたんぱく源です。 4オンスのサービングには145カロリーしか含まれていませんが、なんと16グラムのタンパク質を提供します。 彼らはまた、存在する最も持続可能で環境にやさしい無駄のない動物性タンパク質の一つです。 私たちが食べるカキのほぼ95パーセントは養殖されており、米国のカキ養殖場はよく管理されており、環境に優しいものとなっています。
14.ターキーブレスト
鶏肉はアメリカの消費では依然として王様ですが、七面鳥の味は長年にわたって増加しています。 National Chicken Councilによると、米国の七面鳥の1人あたりの消費量は、1980年の10.3ポンドから2012年には16ポンドに増加しました。トルコは鶏肉に比べてややリーンな代替品です。 ローストした七面鳥の胸肉の3オンスのサービングは、125カロリー、飽和脂肪0.5グラム、タンパク質26グラムです。
クレジット：Ethan Young鶏肉はアメリカの消費では依然として王様ですが、七面鳥の味は長年にわたって増加しています。 National Chicken Councilによると、米国の七面鳥の1人当たりの消費量は、1980年の10.3ポンドから2012年の16ポンドに増加しました。 ローストした七面鳥の胸肉の3オンスのサービングは、125カロリー、飽和脂肪0.5グラム、タンパク質26グラムです。
15.サーモン
アラスカ産の天然のサーモンは、健康的なシーフードの選択肢について消費者を教育するモントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムで最適な選択肢と見なされています。 ほとんどの養殖サーモンは、環境を保護しないオープンネットペンで生産されます。魚の廃棄物、汚染、病気、養殖魚が逃げて、地元の環境と野生の魚に影響を与えることができます、シーフードウォッチは言います。 調理済みの野生のアラスカ産サーモンの3オンスは、156カロリー、飽和脂肪1.7グラム、多価不飽和脂肪（オメガ3脂肪酸を含む）1.4グラム、タンパク質23グラムです。
クレジット：Ethan Youngアラスカ産の天然のサケは、消費者に健康的なシーフードの選択肢を教育するモントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラムで最適な選択肢と見なされています。 ほとんどの養殖サーモンは、環境を保護しないオープンネットペンで生産されます。魚の廃棄物、汚染、病気、養殖魚が逃げて、地元の環境と野生の魚に影響を与えることができます、シーフードウォッチは言います。 調理済みの天然のアラスカ産サーモンの3オンスは、156カロリー、飽和脂肪1.7グラム、多価不飽和脂肪（オメガ3脂肪酸を含む）1.4グラム、タンパク質23グラムです。
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肉や魚を食べますか？ 食事にもっとタンパク質を加えたいですか？ 私たちのリストにある赤身の肉の良いアイデアを逃しましたか？ お気に入りの赤身の動物性タンパク質または肉の切り身は何ですか？ 共有する良いレシピはありますか？ 以下にコメントを残して、お知らせください！
クレジット：Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images肉や魚を食べますか？ 食事にもっとタンパク質を加えたいですか？ 私たちのリストにある赤身の肉の良いアイデアを見逃しましたか？ お気に入りの赤身の動物性タンパク質または肉の切り身は何ですか？ 共有する良いレシピはありますか？ 以下にコメントを残して、お知らせください！
