鉄と亜鉛
牛タンは、鉄と亜鉛の消費量を増やすことにより、健康上の利点をもたらします。 鉄と亜鉛の両方が健康を維持します。亜鉛は免疫系を高め、体が感染症と戦うことができるようにします。鉄は貧血を防ぎます。 また、鉄は細胞のエネルギー生成を助け、亜鉛は創傷治癒をサポートします。 煮込んだ牛タンの3オンスには、3.5ミリグラムの亜鉛が含まれています。これは、女性が1日に推奨する亜鉛摂取量の44％、男性が32％の亜鉛摂取に貢献しています。 調理済みの牛タンの各部分には、2.2ミリグラムの鉄が含まれています。男性と女性にそれぞれ設定される1日の鉄摂取量の28パーセントと12パーセントです。
コリンとビタミンB-12
牛タンのコリンとビタミンB-12の含有量も、食事計画に有利な追加となります。 コリンとB-12は、神経系の健康に役割を果たします。ビタミンB-12は、神経を絶縁するミエリンの生成を助け、コリンは、神経伝達に必要な化学物質の成分を構成します。 調理済みの舌の3オンスの部分ごとに、1日摂取量に2.7マイクログラムのビタミンB-12が追加され、1食分だけで、毎日必要な2.4マイクログラムが得られます。 牛タンの1食分には132ミリグラムのコリンが含まれています。男性には1日当たりの推奨コリン摂取量の24％、女性には31％です。
完全なタンパク質
食事に牛の舌を含めると、より多くのタンパク質を消費するのにも役立ちます。 各3オンスのサービングには16.4グラムのタンパク質が含まれており、他の動物ベースのタンパク質と同様に、すべての必須アミノ酸が含まれています。 つまり、牛タンのタンパク質は、細胞が組織内で新しいタンパク質を組み立てるのに必要なすべての構成要素を提供します。組織の強度を促進し、ホルモンのバランスを維持し、免疫機能に不可欠な抗体を作るプロセスです。 牛の舌の1サービング中のタンパク質の量は、165ポンドの人の1日の必要量の27パーセントになります。
栄養上の欠点
適度に摂取すると有利ですが、牛の舌の脂肪とコレステロールの含有量にはいくつかの欠点があります。 調理済みの牛タンの各3オンスには、飽和脂肪6.9グラムを含む総脂肪19グラムが含まれています。 これは、2, 000カロリーの食事に基づいて、1日の制限のほぼ3分の1を占めます。 牛タンには、1食当たり112ミリグラムのコレステロールも含まれています。これは、1日の制限の37パーセントです。 牛の舌を食べるときは、コレステロールと飽和脂肪を食べすぎないように、ポーションサイズを確認してください。血中コレステロールが増加し、心血管疾患のリスクが高まります。
