辛口白ワインは、イタリアやフランスなどのワイン生産地域の料理の古典的な成分です。 そして、それを加えると、料理の味と複雑さが与えられます、と料理教育研究所のシェフ、Palap Patelは言います。 しかし、アルコールを飲まない場合、または開いたボトルを手に持っている場合は、辛口の白ワインが追加するすべての残留糖分、風味、複雑さを皿に与える多くの選択肢があります。
次回レシピでドライマルサラやシャルドネが必要になったときに、それをやめたい（またはしなければならない）場合は、風味を損なわないこれら5つの白ワインの代替品を試してください。
酢
辛口白ワインの簡単な代替品は、白ワイン酢です。 辛口の白ワインから作られたこのタイプの酢は、白ワインと同じ風味特性を多く持っています。 白酢、米酢、リンゴ酢など、他の明るい色の酢を使用することもできます。 あなたのレシピが過度に酸性にならないように、酢を1部の水に1部の水を使用して希釈することを常に忘れないでください。
ワインがもたらす甘さを追加したいですか？ 「酢に加えて、蜂蜜やメープルを使用できます」とパテルは言います。 それはまた、あなたがワインの塊を減らしていた場合に達成するのと同じ厚く、シロップのような一貫性をレンダリングします、と彼女は言います。
レモン汁
辛口の白ワインを調理すると、魚や鶏胸肉のようなデリケートな肉のソースとして特に適しているピリッとした味ができます。 鶏肉や魚料理でワインの代替品を探しているなら、レモンに目を向けてください。 レモン汁を半分に希釈して、その酸味を軽減します。 できれば、絞りたてのレモン汁を選択します。瓶詰めよりも味がいいです。 パテルは時々酢とレモンを少し使用します。
株式
多くのレシピでは辛口の風味に辛口の白ワインを使用していますが、一部のレシピ（特にゆっくり煮込んだスープやシチュー）では、風味の深みを増すために辛口の白ワインを使用しています。 心配しないでください。 vinoの複製は難しくありません！
最も豊富な鶏肉とさまざまな野菜、ハーブ、スパイスから作られた鶏肉スープは、白ワインの代替品としてよく機能します。 しかし、野菜や牛肉のストックは、ワインを減らすことを要求するレシピでも機能します。 在庫を減らすと、ワインと同じ風味を得ることができます、とパテルは言います。 最良の結果を得るには、スープの材料を煮込み、低ナトリウムのスープを使用して、スープやシチューがしょっぱくなりすぎないようにします。
水とハーブ
水は辛口白ワインのような液体成分の最も簡単で入手しやすい代替品です。 しかし、私たちが知っているように、それはどんな味にも寄与しません。 プロのヒント：ハーブを追加して、水のフレーバーの制限を克服します。
「ドライまたはフレッシュのハーブを追加すると、調理しているものが何であれ風味が増します」とパテルは言います。 おいしいスープやシチューの場合は、ベイリーフを落としてください（料理を出す前に忘れずに取り除いてください！）。 ソースについては、新鮮なハーブを試してください。 パセリは鶏肉に最適ですが、ディルは魚に最適です。 軽く砕いたローズマリーもさまざまなレシピで機能しますが、ベイリーフと同様に、調理後に小枝を取り除く必要があります。 さらに、液体を追加すると、パンの底にこれらのおいしい焦げた部分を入れるのに役立ちます、とパテルは言います。
フルーツジュース
ワインはブドウから作られているので、実際のところ、レシピでワインを使用することは砂糖を追加する方法です、とパテルは言います。 ポークチョップなど、甘い艶出しソースが必要な他の料理を作っている場合は、フルーツジュースを使用して減らしてください。 これは1対1の代替です。レシピで辛口の白ワイン1カップが必要な場合は、代わりにフルーツジュース1カップを使用します。
