酸逆流は、胃の酸が食道に逆流し、喉から胃に流れます。 下食道括約筋またはLES筋肉が不規則に弛緩または衰弱する場合に発生します。 特定の食品は、酸の逆流を悪化または誘発する可能性があり、脂肪または酸の含有量が高いパンケーキもその1つです。
トリガーフーズ
酸逆流およびそのより重度のいとこである胃食道逆流症またはGERDのほとんどの「トリガー食品」は、大量の脂肪または酸を含んでいます。 たとえば、Jackson Siegelbaum Gastroenterology Clinicは、絶えず逆流に苦しんでいる場合は、揚げ物、ミント、全脂肪牛乳、油、チョコレート、クリーミーな食品、柑橘類、コーヒー、紅茶、ファーストフードを避けることを推奨しています。 パンケーキなど、これらのアイテムで作られた、または提供された焼き菓子も酸の逆流を引き起こす可能性があります。
パンケーキの準備
パンケーキの問題は、油やバターで揚げた後、サービング時により多くのバターをトッピングすることです。これは、酸逆流患者にとって大きな障害となる可能性があります。 「Eating for Acid Reflux」の著者であるAnnabel CohenとJill and Manuel Sklarは、焼きたてのパンケーキで解決策を提案します。 オーブンを華氏450度に予熱し、パンケーキ生地を焦げ付き防止用の天板に丸く置き、片側6〜8分間パンケーキを焼きます。
材料
パンケーキに入ったものは、酸の逆流の引き金にもなります。 具体的には、全乳またはクリーム、全脂バターミルク、および大量のバターまたはオイルにより、LES筋肉が弛緩し、逆流を引き起こす可能性があります。 「酸逆流がある場合は何を食べるか教えてください」で、著者のエレイン・マギーは、より軽い材料を使用することを提案しています。 彼女のバターミルクパンケーキのレシピには、低脂肪バターミルク、少量のバターが含まれており、オイルやクリームは含まれていません。 彼女はまた、低カロリーシロップでフラップジャックを提供することを提案しています。
考慮事項
胃酸逆流や逆流性食道炎がある人全員が同じトリガー食品を持っているわけではありません。 ある人を悪化させても別の人を動揺させることはなく、ある種のトリガー食品を一貫して食べて、散発的にのみ逆流することさえできるかもしれません。 パンケーキが逆流する傾向があることがわかっている場合は、より軽いバージョンを準備するか、食事から完全に切り取ってください。 PubMed Health.comによると、少量の食事、より小さくて頻繁な食事、体重の減少、食べた後の直立姿勢の維持、ゆるい衣服の着用など、その他のライフスタイル療法も症状の軽減に役立つ可能性があります。 食事に顕著な変更を加えたり、持続的な酸逆流の治療を試みる前に、医師に相談してください。
