食べ物を調理することがその栄養価に影響を与える可能性があるかどうか疑問に思ったことはありますか？ 温かい食べ物や冷たい食べ物を食べると影響を受ける可能性のある栄養因子がいくつかあります。 そのような要因には、栄養素の吸収速度、消化、食品中の特定のビタミンおよびミネラルの量が含まれます。
消化
消化を改善する方法はいくつかあります。たとえば、ゆっくりしたペースで食べたり、すべての食べ物が適切に噛まれることを確認するなどです。 消化を改善する別の方法は、寒さではなく熱い野菜を食べることです。 ニンジン、リンゴ、ナシなどの冷たい野菜の消化は口の中で始まり、体の働きが増えます。 一方、焼いた果物や野菜などの熱い食べ物の消化は、料理に入ると始まります。食べ物の化学物質は、体内に入る前に分解され始めます。 消化を改善することにより、そのような食物からの栄養素はより吸収されやすくなり、したがって食物の全体的な栄養価が向上します。
野菜
2002年に「農学と食物化学のジャーナル」で完了した研究は、トマトなどの野菜を調理すると、実際にリコピンの量が増加することを示しました。 リコピンは、トマト、スイカ、トウガラシ、パパイヤなどの食品に含まれており、癌や心臓発作のリスクの低下と関連しています。 ビタミンCは、免疫システムを高めるのに役立つもう1つの重要な抗酸化物質です。 熱い野菜の欠点は、調理過程でかなりの量のビタミンCを失うことです。
水
ほとんどの人は、温水または冷水を飲むのが好きな理由について推論しています。 一般的に、冷たい水を飲むのは、爽やかで体を冷やすからです。 栄養的には、冷水は温水よりも早く吸収されるため、脱水のリスクが減少します。 さらに、冷たい水を飲むと、体が水を加熱しなければならないため、実際にはより多くのカロリーを消費する可能性があります。 温水を飲むことには、消化を助け、体を解毒するのに役立つと言われている利点もあります。
穀物
ホットシリアルとコールドシリアルの両方に栄養上の利点がありますが、選択するホットシリアルまたはコールドシリアルのタイプによって違いが生じる場合があります。 多くの場合、冷たい穀物は砂糖でコーティングされており、製粉プロセスを通じて多くの栄養素を失っています。 低糖、高繊維シリアルを選択すると、栄養価が向上します。 オートミールなどの温かいシリアルには、大量の繊維が含まれています。 温かいシリアルの繊維含有量が高いため、体を長く保つことができ、次の食事までの時間が長くなります。これは減量にも役立ちます。
