プロバイオティクスは、消化器の健康に役立つ可能性のある生きた微生物です。 プロバイオティクスは、サワークリームやヨーグルトなどの発酵乳製品に含まれているか、店頭で購入してサプリメントとして食品に加えることもできます。 すべてのサワークリームの種類にプロバイオティクスが含まれているわけではありません。「アクティブカルチャーを含む」というラベルを探してください。
定義されたプロバイオティクス
プロバイオティクスは、酪農文化、酵素、バクテリアを含む生きた微生物です。 あなたの体は、複数の栄養素の消化と吸収をサポートする数十億のバクテリアを自然に受け入れます。 また、外来細菌が生き残り繁殖するのをより困難にする競争環境を作り出すことにより、免疫系を助けます。 プロバイオティクスを消費すると、これらの消化の良い「善玉」にさらに多くのサポートが追加されます。
サワークリームのプロバイオティクス含有量
サワークリームのすべての種類にプロバイオティクスが含まれているわけではありませんが、発酵乳製品です。 製造業者は一般に、乳酸菌（L. lactus）またはB. bifidusを使用してサワークリームを作ります。 これらの細菌は処理中に死滅する可能性があります。 Horizon Organicなどの一部の製造業者は、バッチ処理の最後に向かってサワークリームの各バッチに生培養を追加します。これは、輸送中および冷蔵庫に至るまでアクティブであり続けます。
プロバイオティクスが豊富な食品の特定
ヨーグルトなどのプロバイオティクスが豊富な食品を特定するのは簡単です。 製造業者は、食品の安全上の理由から、最近では健康マーケティングの目的で、生きた微生物を含む食品にラベルを付けています。 多くの企業は、前面ラベルに細菌の正確な種類を指定します。 バクテリアはチーズ、チョコレート、ワインなどの多くの人気のある食品の製造に使用されますが、これらの食品には生きた微生物が含まれておらず、そのように表示する必要はありません。
サワークリーム作り
サワークリームは、バターミルクなどのサワーミルクとクリームを混合し、室温で最大24時間放置することで作られます。 サワーミルクには、クリーム全体に作用する細菌が含まれているため、均一に濃い混合物ができます。 低温殺菌のためにサワークリームを高温に加熱すると、細菌が死滅します。 サワークリームをより低い温度に加熱すると、微生物の一部が保存されます。
