栄養価の面では、バナナはカリウム、リボフラビン、ナイアシン、繊維が豊富で、栄養価の高いスナックになっています。 バナナを単独で焼くと、バナナの質感と温度が変化しますが、栄養上の事実はバナナの熟度と比較して変わりません。
バナナの栄養成分
約7 1/4インチの熟したバナナの1食分には、110カロリーと0.47グラムの総脂肪が含まれています。 カリウムに関しては、バナナは1食あたり463ミリグラムです。 バナナの各サービングには、約1.56グラムのタンパク質と、毎日推奨される炭水化物の14％が含まれています。 さらに、バナナは、ビタミンAの1日の推奨摂取量の2％と、ビタミンCの15％で構成されています。
熟度のバリエーション
典型的な熟したバナナは、焼く過程で栄養価が変化しませんが、バナナ自体の熟度は、水分レベルと果物自体の全体的な栄養価に直接影響します。 African Journal of Biotechnologyによると、バナナが熟すにつれて、マグネシウムのレベルが低下します。 さらに、バナナは熟し終わるまで水分が増え、乾燥した変色したバナナになります。 バナナを焼く間、オーブンの温度によりバナナが早熟します。 この早熟により、バナナのマグネシウム含有量と水分が変化します。
バナナベーキング
追加の材料なしでバナナを焼くことができますが、パン、ケーキ、クッキーなど、より野心的な他の焼き菓子にバナナを組み込むことがより一般的です。 この文脈でのバナナの栄養価は、バナナが通常小麦粉、砂糖、重曹、バター、および他のさまざまな成分でつぶされるという点で変化する可能性があります。 食材を一緒に焼いた後、バナナが焼く過程で砂糖と食材の一部を吸収した場合にのみ、バナナ自体の栄養価が変わります。
注意
バナナを焼くのは健康的で風味豊かな楽しみ方ですが、熟度の異なるバナナを消費するときは適切な注意を払うことが重要です。 緑色で未熟なバナナは、酵素アミラーゼを阻害し、タンパク質の消費を引き起こし、複雑な炭水化物の消化を制限します。 さらに、熟し過ぎたバナナは、カビや他の種類の細菌が発生するリスクがあります。 バナナまたはバナナの皮の変色に気付いた場合、それは自然な黒ずみではないため、消費しないでください。 自然な黒ずみはバナナの皮を黒または茶色に変え、カビや細菌は白または緑に見えます。
