乳製品にアレルギーのある方、乳糖不耐症の方、または乳製品の味に夢中でない方は、同等の代替品として豆乳をご利用ください。 一般に、乳製品の保存期間は乳製品よりも長く、一部の種類のパッケージ入り豆乳は室温で数か月保存できるため、食品の腐敗による無駄をなくすことができます。 豆乳には多くの栄養上の利点もありますが、いくつかの種類の豆乳には砂糖が含まれているため、健康上のリスクがあります。
豆乳タンパク質
たんぱく質の供給源として、食事に豆乳を含めます。 国立総合健康センターによると、大豆たんぱく質は低レベルのLDLまたは悪玉コレステロールを助けます。 米国農務省によると、無糖のプレーン豆乳の各カップには、タンパク質7グラムが含まれています。
食事に必要なアミノ酸のすべてではなく一部を含むほとんどの植物ベースのタンパク質とは異なり、大豆には9つの必須アミノ酸がすべて含まれています。 体はこれらのアミノ酸を集めて、免疫系機能に不可欠な抗体、組織を結合する構造タンパク質、細胞のエネルギー生成を助ける酵素などの新しいタンパク質を作ります。
カルシウムと鉄
豆乳を飲むと、カルシウムと鉄分も増えます。 あなたの体はあなたの食事からのカルシウムに依存して、緻密で強い骨組織を維持します。 それなしでは、あなたの体はあなたの骨をカルシウムの供給源として引き、それはあなたの骨密度を時間とともに減少させます。
無糖のプレーン豆乳1カップには、301ミリグラムのカルシウムが含まれています。 栄養補助食品局によると、これは1, 000から1, 200ミリグラムの推奨される1日のカルシウム摂取に30％近く貢献しています。
豆乳に含まれる鉄は、赤血球が適切に機能するのを助け、体全体のすべての組織が必要な酸素を確実に摂取できるようにします。 豆乳の各サービングは、鉄の1.1ミリグラムを提供し、男性の場合は8ミリグラム、女性の場合は18ミリグラムの推奨される毎日の摂取に貢献しています。
リボフラビンとビタミンB12
豆乳はまた、B複合ビタミンの消費を助け、特にリボフラビン、またはビタミンB2、およびビタミンB12の豊富なソースとして機能します。 食事中に十分なビタミンB12を摂取すると、細胞がDNAを生成し、赤血球機能を助け、神経を健康に保ちます。
豆乳1カップには、毎日必要な2.4マイクログラムを超える3マイクログラムのビタミンB12が含まれています。 豆乳に含まれるリボフラビンは、細胞のエネルギー生成を助け、DNAを損傷から保護します。 豆乳を1杯飲むと、リボフラビンが0.5ミリグラム増加します。これは、推奨される1日摂取量の50％近くです。
欠点：事実とフィクションを分ける
大豆への恐怖から食事に豆乳を含めることをためらわないでください。メリーランド大学医療センターは、大豆食品はほとんどの人にとって安全であると指摘しています。 例外は、大豆アレルギーの人と最近の乳がん患者です。 豆乳などの大豆製品には、エストロゲンと構造が類似した化学物質が含まれているため、最近エストロゲンに敏感なことがある乳がんを最近患っている場合、大豆が豊富な食事は健康上のリスクをもたらす可能性があります。 そのため、乳がん後の大豆の安全性を判断するには、さらなる研究が必要です。
ただし、一部のタイプの豆乳には、糖分が追加されているため、栄養的に大きな欠点があります。 砂糖を追加すると、栄養価を提供せずにカロリーが増加し、心血管疾患のリスクが高まります。 砂糖の追加を最小限に抑えるために、無糖豆乳を選択します。これには、天然に存在する砂糖がわずか1グラム含まれ、砂糖は追加されません。 対照的に、チョコレート味とバニラ味の豆乳には、1食あたりそれぞれ20グラムと7グラムの砂糖が含まれています。
