定義はさまざまですが、ほとんどの場合、ステーキのチップを購入すると、サーロインの底部（サーロインフラップ）から牛肉が得られます。 地域の東海岸の用語では、「ヒント」はこの部分を切り分けたものです。
ステーキのヒントを調理する前にマリネ
ステーキのチップを調理する前に、それらをマリネするのが最善です。これにより、肉にジューシーさと大量の風味が追加されます。
どこから始めればよいかわからない場合は、アメリカ心臓協会（AHA）のこの多用途マリネは、ステーキのチップや他の肉によく合います。 大さじ3杯の低ナトリウム醤油、小さじ2杯の酢、ニンニクの刻み3片を混ぜます。 その後、小さじ1杯のオリーブオイルで泡立てます。 ステーキの先端が付いたジップトップのビニール袋に入れ、冷蔵庫に入れます。
フレッシュマンゴーマリネードは、ステーキのチップに最適なもう1つのソースです。 ビーフは、マリネで数時間または一晩の恩恵を受けて、風味を完全に拭き取ります。
ボーナスとして、アメリカ癌研究所（AICR）は、マリネがグリル、ブロイリング、またはフライパンで肉を強火で調理するときに癌を引き起こす物質の形成を減らすと言います。 栄養栄養士会は、マリネしている間、肉は非金属の容器に入れて冷蔵庫に保管するよう勧めています。
完全に調理のステーキのヒント
マリネしたステーキのチップを調理する準備ができたら、フライパンを強火で予熱し、少量の油を加えます。 ステーキのチップをマリネからフライパンに移し、外側を焼いてから、中くらいまで下げて調理を続け、トングで数回ひっくり返して、均一な調理を確保します。
別のオプションは、ステーキの先端を焼き、油を塗ったブロイラー鍋または熱源から約3インチ離れたベーキングシート上の単一の層にそれらを配置することです。
ステーキのヒントがどのように安全で食べられる準備ができているかを知るためだけに頼らないでください。 目標は、食肉の中央部を食品の安全性と一致する最低温度まで上げることです。米国保健福祉省は、華氏145度を推奨しています。 このようにして、ステーキのチップは多肉のままで食べても安全です。
残りのマリネは、ステーキのチップのソースとして使用できます。 しかし、あなたがそうするなら、栄養と栄養学アカデミーは、食品安全上の理由で生の肉と接触していたマリネを徹底的に煮る必要性について非常に具体的です。
ステーキのヒントはどれほど栄養価が高いですか？
USDAによると、4オンスの赤身ステーキのチップには9グラムの脂肪が含まれており、そのうち3グラムは飽和脂肪です（AHAによると、コレステロールを上昇させる可能性があるため、あまり食べないタイプです）。 マリネはかなり多くの砂糖と塩を追加する可能性があることを忘れないでください。
USDAによると、4オンスの部分には1.8ミリグラムの貧血防止鉄が含まれています。 これは、米国食品医薬品局が設定した1日の価値の10％です。
ただし、赤身の肉は週に2、3回以上食べてはいけません。多すぎるとがんのリスクが高くなる可能性があります。 AICRによると、最新の証拠は、毎週18オンス以上の赤身を食べると、結腸直腸癌のリスクが高まることを示唆しています。 また、国立がん研究所は、赤身の肉を焼くと発がん性の化学物質の形成を引き起こす可能性があるため、健康面でのマイナス面につながる可能性があると述べています。 牛肉、羊肉、豚肉はすべて赤身の肉です。
