ビーフステーキの後にポークチョップに名前を付ける傾向は、肉屋のカウンターで軽度の混乱を引き起こす可能性があります。 しかし、キッチンカウンターで調理するときは何も変わりません。 たとえば、リブアイポークチョップは、お洒落な名前の基本的なリブポークチョップです。
これらのポークチョップは、ポークリブアイステーキと呼ばれることもあります。 これらの柔らかいチョップにどのような調理方法を選んだとしても、ポークが華氏145度の内部温度に達し、有害な細菌を殺し、3分間休むことを必ず確認してください。
スキレットを使用する
ポークリブアイレシピの基本的なソテー方法は、中火に設定した重底の油を塗ったフライパンで味付けしたチョップを調理することです。 リブアイをフライパンの周りに移動し、調理するときに少なくとも一度は回します。 豚肉は片面で約3分かかります。
同じ鍋を使用して、ワインに浸したマッシュルームや茶色の洋ナシなど、リブアイの上に他の材料をソテーする場合は、トッピングを調理する間、豚肉を温かくてジューシーなホイルの下に保ちます。
ジュースの煮込み
蒸し煮は、本質的に自分のソースでポークチョップを調理し、風味と水分を注入することを可能にします。 加熱した油を塗ったパンにリブアイを焼き付けることから始めます。 両側が約4分間調理されたら、フライパンからチョップと余分な脂肪のほとんどを取り除きます。
ビール、ワイン、チキンストック、サイダーなどの調理用液体約1カップを鍋に加えます。 チョップを液体に入れ、さらに5分ほど煮込みます。 調理用液体をソースに変換するには、プレートでチョップを温めながら、液体が半分になるまで中火で沸騰させます。
ヒント
残りのリブアイポークチョップを保存して、別のおいしいお食事をお楽しみください。 豚肉を40 F以下で冷蔵し、3〜5日以内に消費します。 または、USDA食品安全検査サービスの助言に従って、4〜6か月間0度で凍結します。
リブアイポークチョップを焼く
リブアイポークチョップを焼く前に、風味をつけて一晩マリネして柔らかくします。 4チョップごとに約1カップの液体を使用します。 オリーブオイルと赤ワイン酢などの液体の混合物、またはフルーツジュース、ピーナッツオイルと醤油を試してください。
補完的なハーブとスパイスを追加します。 炭火またはガスグリルの準備ができたら、両側のポークチョップを直火で焼いてから、グリルの冷たい場所に移動します。 リブアイを片側に少なくとも3分間追加調理します。
それらをクリスピーにする
柔らかい焼きポークチョップは、最初にパンを焼いて焼くと風味豊かなスタートになります。 基本的なパン作りのテクニックは、チョップを粉にし、溶いた卵に浸し、乾燥ハーブとパルメザンチーズを混ぜたパン粉のボウルにthemを入れることです。
フライパンでチョップを中強火で片側2分間焦げた後、425 Fに予熱したオーブンにチョップをセットします。チョップはサクサクになり、約20分で完全に調理されます。
警告
豚肉が肉の色に基づいて「完了」していると想定するのは安全ではありません。 Cooperative Extension Systemの指示に従って、校正済みの温度計を使用して内部温度を常に確認してください。
