消化器系は、口から肛門まで伸びる一連の中空器官とねじれた管で構成されています。 消化器系は、ほとんどすべての種類の食物を消化できるジュースと酵素を生成します。 ただし、特定の食物は胃腸管の適切な機能に影響を与え、胃のむかつき、下痢、吐き気などの症状を引き起こす可能性があります。 バターフィッシュはそのような食べ物です。
バターフィッシュ
真のバターフィッシュ、またはScatophagus種には、独特で豊かな風味があります。したがって、バターフィッシュという名前です。 アブラソコムツ、オイルフィッシュ、ラダーフィッシュなど、他の魚の種類もバターフィッシュとして販売されています。 これらの魚の種類はすべて、一般的に年齢とともに暗くなる暗い色をしています。 彼らは速く泳ぎ、世界中の熱帯および温帯の水域で見られます。 これらの魚の際立った特徴は、彼らの食事で一般的に見られるゲムピロトキシンと呼ばれるワックス状エステルを消化できないことです。 これらの化合物の消費は、これらの魚の総脂肪含有量の増加につながります。
バターフィッシュに対する反応
バタフィッシュのいくつかの種類に含まれるゲムピロトキシンのワックス状エステルも人体に蓄積し、直腸から排出されます。 ジャーナル「Advances in Food and Nutrition Research」の2009年号に掲載された研究によれば、この蓄積はオレンジ色、油性の便、または油性の下痢につながる可能性があります。 この状態は、角質減少症として知られています。 また、ケリオーアは、吐き気、嘔吐、腹部のけいれんなど、消化管の他の障害にもつながります。 カナダ保健省は、バターフィッシュを食べるすべての人が角質減少症になるわけではないと指摘しています。 症状は24〜48時間で始まりますが、下痢中に体液の損失が発生しないため、この状態は生命を脅かすものではありません。 バターフィッシュには水銀とヒスチジンも含まれており、毒性反応を引き起こす可能性があるとウェブサイトは警告しています。
処理
本「Foodborne Disease Handbook」の著者であるYiu H. Huiは、ゲムピロトキシンに関連する消化器系の問題の治療は必要ないと述べています。 症状は一般に数日以内に治まります。 ただし、これらの問題が発生した場合、予期しない油性の便を発症する場合があるため、注意が必要です。
防止
食べている魚の種類を確認する必要があります。 加熱は、バターフィッシュのワックス状エステルには影響しません。 ほとんどの油分を除去する方法で魚をグリルすることで、角漏のリスクを減らすことができます。 カナダの保健省によると、妊娠中の女性、子供、高齢者、および腸の問題を抱えている人は、バターフィッシュを食べるときは慎重にすべきです。 ジャーナル「Food Chemistry」の2008年9月号で公開された研究では、特定の化学試験が、サプライチェーンに入る前に他の種と誤ってラベル付けされた有毒バターフィッシュの識別に役立ち、サプライヤーによるこれらの試験の実施が防止に役立つ可能性があることも明らかにしています発生。
