食事の多様性にもかかわらず、あなたは必ずしもどのような形でレンズ豆を食べることはできません。 豆などの他のマメ科植物のように、レンズ豆は最初に発芽しない限り、生で食べられません。 また、成熟したレンズ豆を調理してそのまま食べることで、栄養面でのメリットも得られます。 さらに、レンズ豆は、スープ、サラダ、野菜炒めに栄養的に加えられます。
栄養価
レンズ豆は、繊維とタンパク質の含有量で最もよく知られています。米国農務省では、レンズ豆1カップあたり、16グラムと18グラムと推定しています。 同じ1食分量でも、合計230カロリーに加えて、推定7ミリグラムの鉄と731ミリグラムのカリウムが含まれています。
準備と調理
生のレンズ豆をすすいでから、汚れやその他のごみを取り除きます。 レンズ豆を水に7時間浸し、芽を出させます。 「Vegetarian Times」誌によると、出芽プロセスには2〜3日かかることがあります。 煮る前にレンズ豆を浸す必要はありません。 この方法を選択した場合、栄養栄養士会は、希望の柔らかさに達するまで15〜30分間煮沸することをお勧めします。
