スカッシュは、他の果物や野菜と同様に、細菌や酵素を含んでおり、時間とともに分解し、風味、色、食感を破壊し、栄養成分を減らします。 冷凍する前にカボチャを調理する必要はありませんが、これらの酵素やバクテリアの活動を止めるためにカボチャを白化する必要があります。 調理せずに夏のカボチャを凍結する方が簡単です。 凍結する前に皮からカボチャを取り除く必要があるため、冬カボチャを最初に調理する必要があります。
ステップ1
冷たい流水でスカッシュを洗います。 柔らかいキッチンブラシを使用して、粘着性の汚れやその他の残留物を取り除きます。
ステップ2
スカッシュをまな板の上に置き、鋭い包丁で両端を切り落とします。 両端から約1/4インチだけ取り外す必要があります。
ステップ3
大きな鍋に水を入れ、沸騰するまで強火にかけます。 スカッシュ用のポットに十分なスペースを残します。
ステップ4
スカッシュを1/2インチのピースにスライスし、沸騰したお湯の1つのポットに収まるスカッシュの量だけを切ります。 カットスカッシュを30日間以上放置すると、変色し始めます。
ステップ5
スカッシュを沸騰したお湯に落とし、蓋をして3分間湯通しします。 スカッシュがブランチングしている間に、大きなボウルに水と氷を入れ、脇に置きます。
ステップ6
スカッシュをスロット付きスプーンでポットから取り出し、すぐに氷水に移します。 完全に水に浸し、5分間水に浸けます。
ステップ7
ザルにスカッシュを排出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
ステップ8
スカッシュを真空フリーザーバッグまたはジッパーバッグに入れ、バッグから可能な限り多くの空気を除去して、フリーザーの火傷を防ぎます。
必要なもの
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キッチンブラシ
まな板
シャープナイフ
ふた付きの大きな鍋
大きなボウル
氷
スロットスプーン
コランダー
ペーパータオル
フリーザー収納袋
ヒント
各負荷後にポットに正しい水位を維持するために少量の水を追加すれば、湯通し水を数回再利用できます。
