レシピをより健康にするための探求では、あらゆる種類の油脂をより健康的なバージョンに置き換えようとしている可能性があります。 最も健康的な脂肪にはオリーブオイルがあり、さまざまなレシピや調理スタイルに取り入れることができますが、どこでもうまくいくとは限りません。 ただし、このオイルはコーンブレッドのレシピには適しています。
健康的なオイル
オリーブオイルは、有害なコレステロール値を下げることから、がんと闘う人々を助けることまで、さまざまな身体疾患を修復または支援します。 オリーブオイルに含まれるモノ不飽和脂肪と抗酸化物質は、動脈を硬化させ、脳卒中や心臓発作を引き起こす可能性のある有害なコレステロールを下げるのに役立ちます。 オリーブオイルに含まれる化合物であるオレイン酸は、What's For DinnerのJean Fisherによると、特定の癌性腫瘍の成長を阻害する可能性があります。
コーンブレッドのオリーブオイル
Andrea Pyensonは、2003年10月15日の「ボストングローブ」の記事で、コーンブレッドのレシピにオリーブオイルを使用することを勧めたフードライターで料理の先生であるフェイスウィリンジャーにインタビューしました。 彼女の経験では、オリーブオイルは、植物油やバターを必要とする従来のレシピよりも、パンに深みのある、より複雑な風味を与えました。 ウィリンジャーはまた、彼女のオリーブオイルコーンブレッドの皮はサクサクしているのに、内部は柔らかくてクランビーであることを指摘した。
軽い品種を選ぶ
コーンブレッドなどの焼き菓子の場合、ファインクッキングによると、オリーブオイルの軽いグレードのほうが効果的で、邪魔にならないフレーバーが得られます。 厳密にベーキングに使用するオリーブオイルのボトルを購入する場合は、「エクストラバージンオリーブオイル」よりも「オリーブオイル」とラベル付けされた安価なものを選択してください。 標準的なエキストラバージン品種のみを使用している場合は、コーンブレッドのレシピでも使用できます。
節度
オリーブオイルはコーンブレッドの健康を向上させるかもしれませんが、それでも高カロリーの脂肪であり、適度に使用する必要があります。 単にレシピにオリーブオイルを追加しても、健康にはなりません。 食事の大部分は、新鮮な野菜や冷凍野菜、穀物、タンパク質を適度に使用した脂肪で構成する必要があります。
