ブロイラーは、多くのアメリカのキッチンで使用されていない調理方法のようなものですが、手羽先を含む肉を調理するための迅速で比較的健康的な方法を提供します。 ブロイラーでは、熱は上から来て、下のトレイで食べ物を調理します。 グリルするときと同じタイプの摩擦とマリネを適用します。
手羽先
手羽先は焼き肉に適したサイズです。 オーブンのサイズにもよりますが、ブロイラートレイには10個以上を入れることができます。 彼らは自分で少し当たり障りのない味をすることができるので、好みのソースのスタイルで焼く前に一晩翼をマリネすることをお勧めします。 皮は肉よりも多くの脂肪を含んでいるので、でた後に脂肪を減らすために皮を取り除きます。
焼き
手羽先は、手羽先のサイズに応じて、ブロイラーの下で調理するのに15〜25分かかります。 ブロイラーラックにオリーブオイルを薄く塗って、翼がくっつかないようにします。 ブロイラートレイの上部にラックを置き、脂肪が皮膚に染み込むのではなく、肉から離れるようにします。 Epicuriousのレシピによれば、ラックはブロイラーの熱から約4〜5インチ離れた場所に設置する必要があります。 素敵な茶色の色は、翼の準備ができていることを示していますが、安全のために、内部温度が華氏少なくとも165度であることを確認してください。
利点とヒント
焼くと、グリルよりも手羽先が細くなります。 また、揚げたり、バーベキューをするために外に出たりする必要なく、サクサクした皮ができます。 オーブンブロイラーをお持ちの場合は、調理時にドアを半開きにしてください。 これにより、翼の蒸しと焙煎が防止され、鶏の皮に直接乾熱が保たれます。 ブロイラートレイの下のフライパンに少量の水を加えて、脂肪の吐き出しを防ぎ、火災のリスクを減らします。
Bro熱の欠点
焼き肉には欠点があります。 ニューヨークタイムズによると、焼きラックの下の空間は全体的な調理時間を増加させ、調理中に翼をひっくり返す必要があることを意味します。 また、ラックを熱に近づけすぎると、手羽先の皮が燃えたり、発火したりする可能性があります。 ブロイラートレイを使用すると、脂肪が翼から滴り落ちるため、乾燥する可能性があります。 翼を湿らせておくために、必ず翼を焼いたりマリネしたりしてください。
