アーモンドは健康的な脂肪、ビタミンE、繊維が豊富です。 食料品店で購入する甘いアーモンドには少量のシアン化物が含まれていますが、それだけでは中毒にはなりません。 しかし、苦いアーモンドは食べるのが安全ではなく、シアン化物中毒につながる可能性があります。 アーモンドのシアン化物中毒が疑われる場合は、最寄りの緊急治療室に行きます。
ヒント
アメリカ産のアーモンドの木の甘いアーモンドを食べている場合、苦いアーモンドとは対照的に、アーモンド中毒は起こりにくい。
スイートアーモンドとシアン化物
米国産のアーモンドの木からアーモンドを購入し、地元の食料品店で販売している場合、アーモンド中毒は起こりそうにありません。 International Scholarly Research Notices Toxicologyに掲載された2013年の研究によれば、食料品店のアーモンド（スイートアーモンドとも呼ばれます）には、重量1キログラムあたり25.2ミリグラムのシアン化物が含まれています。
見通しのために、アーモンドの一般的な1食分量は1オンスまたは23カーネルであり、1キログラムは35オンスに相当します。 シアン化物の致死量は、体重1キログラムあたり0.5〜3.5ミリグラムです。 体重が160ポンドの場合、最小致死量として、1日に50オンスのアーモンドまたは1, 150のカーネルを食べて、中毒に必要なアーモンドからシアン化物の量を得る必要があります。 シアン化物は、気道、粘膜、胃腸管、および皮膚から吸収されますが、水溶性分子のチオシアン酸塩に変換され、尿から排出されます。
シアン化物中毒の危険性
疾病対策予防センターによると、シアンは迅速に作用し、潜在的に致命的です。 呼吸するガスの形態は最も有毒ですが、アーモンドやその他のソースからのシアン化物を食べることも有害です。 酸素が細胞に到達するのを阻止し、細胞を死滅させます。
少量のシアン化物にさらされた場合、めまい、頭痛、吐き気、嘔吐、急速な呼吸、および急速な心拍が発生する可能性があります。 大量に、シアン化物は、けいれん、意識喪失、低血圧、心拍数の低下、呼吸不全および死を引き起こす可能性があります。 シアン化物中毒が疑われる場合は、すぐに緊急治療室に行く必要があります。 アーモンドシアン化物毒の治療の唯一のコースは、特定の解毒剤です。
苦いアーモンドとシアン化物
甘いアーモンドは食べても安全かもしれませんが、苦いアーモンドはそうではありません。 ISRN Toxicologyの2013年の研究によると、苦いアーモンドは野生のアーモンドであり、スイートアーモンドの1キログラムあたり50倍以上のシアン化物を含んでいます。 苦いアーモンドを50個食べると致命的です。
米国では苦いアーモンドは販売されていませんが、2014年には、シアン化物の量が多いため、主要な健康食品店チェーンからの有機生アーモンドの自発的な回収がありました。 スペインとイタリアから輸入されたこれらのアーモンドは、甘いアーモンドではなく、苦いアーモンドであることが判明しました。 米国食品医薬品局によると、アーモンドの病気は報告されていません。
カリフォルニア州アーモンド委員会によると、カリフォルニア州は世界のアーモンドの木の80％以上を成長させています。 輸入アーモンドからのリコールは他にありませんが、シアン化物中毒について心配している場合、米国産のアーモンドを買うかどうかは、オーガニックであろうとなかろうと、最も安全です。
アーモンドの利点はリスクを上回る
スイートアーモンドに含まれる微量のシアン化合物が、これらの栄養価の高いナッツを食事に含めることを妨げないようにしてください。 これらのナッツの中の繊維とタンパク質は満たされているので、空腹と体重管理に関しては少しだけ効果があります。 アーモンドは脳の健康を高めます。また、一価不飽和脂肪も多く、これはあなたの心臓に良く、血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。 心臓の健康のために、アメリカ心臓協会は、週に5オンス、1/2オンスのナッツ、または1日あたり約1.5オンスを食べることを推奨しています。 アーモンドの栄養素が血糖コントロールを助け、炎症を軽減するかもしれないといういくつかの証拠もあります。
また、アーモンドを12〜24時間水に浸して、栄養分を増やし、ミネラル吸収を妨げる自然発生の抗栄養素を除去することもできます。 アーモンドを浸すことにより、ビタミンとミネラルをより多く吸収し、タンニンと酸をより少なく吸収できるようになります。 1週間以内に浸したアーモンドを摂取して、栄養面で最大の利点を確保してください。
