カネリーニとインゲン豆の違いを理解することは、主に使用しているレシピと豆の調製方法に応じて、代替が可能かどうかを判断するのに役立ちます。 豆はいくつかの皿でそれらを交換可能にするいくつかの類似点を持っています。
カネリーニ豆
カネリーニ豆は、イタリアの白インゲン豆で、乾燥した形と缶詰の両方の形で入手できます。 乾燥カネリーニ豆は、調理する前に一晩浸す必要があります。 サラダ、スープ、シチューに豆を使用するか、ディップで使用するためにそれらをピューレにします。 均一に着色された光沢のある白豆は最高の品質であり、最高の風味を持っています。 カネリーニの煮豆は、1カップあたり約225カロリーで、11グラムの繊維、15グラムのタンパク質、40グラムの炭水化物を含んでいます。 鉄、マグネシウム、葉酸も含まれています。
インゲン豆
インゲンマメは大きな黒豆です。 それらは通常、缶の食料品店で見つかりますが、乾燥した状態でも入手できます。 サラダ、チリ、スープ、シチューに使用されます。 インゲン豆は1カップあたり約215カロリーで、14グラムの繊維、13グラムのタンパク質、37グラムの炭水化物を含んでいます。
インゲンマメの代替
カネリーニ豆は白いインゲンマメですが、濃い赤の品種よりもクリーミーなテクスチャーを持っています。 特に白豆を要求するレシピでは、インゲン豆を使用すると、料理の外観に大きな影響があります。 インゲン豆は、カネリーニ豆の代わりにサラダやスープで丸ごと使用すると、味にほとんど影響を与えません。 インゲン豆は、クリーミーさと色の違いのために、ピューレ白豆を要求するレシピではうまくいきません。
その他のヒント
カンネリーニ豆の代わりにグレートノーザンまたはホワイトネイビー豆を使用すると、インゲン豆を代替品として使用するよりも、味、外観、クリーミーさの両方で優れた結果が得られます。 乾燥豆を浸漬または調理する前に、それらを選別し、小石またはその他の残留物を取り除きます。 缶詰の豆は3年間も続きます。 乾燥豆は最大1年間有効です。 調理済みの乾燥豆は、冷蔵庫に保管した場合、3日間は良好です。
