シナモンエキスと挽いたシナモンを含むすべての天然シナモン製品は、すぐに認識できる甘くてホットな風味の赤茶色のスパイスです-シナモン樹皮から作られています。
グラウンドシナモンを理解する
挽いたシナモンは、シナモンの樹皮を小さな粉末状の粒子に粉砕して作られます。 アメリカのキッチンで使用される挽いたシナモンのほとんどはカッシアシナモンで、濃い赤茶色と強いペッパー味が特徴です。 カッシアシナモンの樹皮は、乾燥するにつれて両側から内側にきつくカールするため、一般に、家庭で粉砕することは、スパイスグラインダーであっても困難です。
セイロンシナモンは、真のシナモンとしても知られていますが、米国では主流ではありませんが、入手が容易になっています。 グランドセイロンシナモンは、カッシア品種よりも色が薄く、甘みがあります。 樹皮自体も薄くて柔らかいため、自宅での研磨が比較的簡単です。
シナモン抽出物と比較
シナモン抽出物、または液体シナモンは、挽いたシナモンよりも濃縮された風味源です。 バニラ抽出物によく似ており、シナモンの樹皮をアルコールに浸し、残っている固形物をすべて取り除きます。
製造業者は自社製品に使用されているシナモンの種類をリストする必要はありませんが、米国の補完的統合健康センターによると、米国で市販されている抽出物のほとんどはカッシアシナモンに由来しています。
シナモン抽出物は、涼しく乾燥した場所に保管すると保存期間が長くなりますが、挽いたシナモンのように、時間とともに効力が失われます。 シナモンエキスをシナモンオイルと混同しないでください。シナモンオイルは樹皮から直接得られ、はるかに濃縮された風味源です。
潜在的な利点を知る
Clinical Nutritionが 発行した2012年10月の研究によると、シナモンは、おそらく胃から小腸への食物の移動を遅くすることにより、血糖値を下げることができることが示されています。
しかし、著者によってレビューされた研究の大部分は、2型糖尿病患者に対するシナモン補給による有意な血糖コントロールを実証しませんでした。 この分野ではさらに研究が必要です。
Evidence-Based Complementary and Alternative Medicineが 発行した2014年の記事によると 、 シナモンはその健康上の利益を目的として世界中で使用されています。 液体シナモンと挽いたシナモンの栄養には、抗菌、抗菌、抗炎症、抗酸化成分が含まれます。
シナモンは、がんの治療やアルツハイマー病やパーキンソン病などの神経学的状態の治療に使用できる可能性についても研究されています。
潜在的な健康リスクに注意してください
挽いたシナモンをオートミールにふりかけたり、小さじ1杯のシナモン抽出物をオートミールのボウルに入れて混ぜると健康によくなりますが、あまりにも多くのシナモンを摂取すると健康上のリスクを負います。
Pharmasiagnosy Researchが 発行した2015年6月の記事によると、カッシアシナモンにはクマリンが含まれています。クマリンは高用量では毒性があり、肝臓障害を引き起こす可能性があり ます。 クマリンは抗凝固剤でもあります。つまり、大量のカッシアシナモンを食べると、特にワルファリンなどの抗凝固剤をすでに服用している場合、必要に応じて血液の凝固能力を潜在的に阻害する可能性があります。
潜在的な健康上の利点のためにシナモンの消費に興味がある場合は、使用する種類と安全に摂取できる量を医師に尋ねてください。
