ココナッツ油と魚油には共通点がほとんどありませんが、両方とも健康的な食用脂肪源です。 それらは特性と食事に組み込まれる方法が全く異なります。 低脂肪の流行が終わった今、これらの油は健康的な食事への人気のある追加になりつつあります。 魚油は最も健康な動物性脂肪の1つですが、残念ながら、自然の供給源は私たちの食料から消えています。 より豊富なココナッツオイルは最も健康的な植物脂肪の1つであり、多くの伝統的な食道で長い歴史があります。
ココナッツオイル
ココナッツオイルは、有益な飽和脂肪酸の供給源です。 ラウリン酸とカプリル酸の2つの中鎖飽和脂肪酸が含まれており、特に健康に良いです。 2013年の「Journal of Medicinal Food」に掲載された研究では、ココナッツオイルがクロストリジウムディフィシルと呼ばれる抗生物質耐性菌を効果的に処理したことが示されました。 1996年の「ヨーロッパジャーナルオブクリニカルニュートリション」での研究で実証されているように、中鎖脂肪酸は脂肪燃焼のスピードアップと減量にも役立ちます。
魚油
魚油は、主にEPAおよびDHAとして知られる長鎖オメガ3脂肪酸で構成されています。 オメガ3の優れた供給源は、サケ、サバ、マグロ、イワシなどの油性の冷水魚です。 残念ながら、これらの一部、特に野生のサケは、ますます少なくなり、環境汚染物質で汚染されている可能性があります。 精製された魚油カプセルがより良いソースかもしれません。 「レビューの循環器学」によると、魚油からのEPAは抗炎症性であり、心血管疾患の予防に役立つ可能性があります。 DHAは健常な脳組織の一部であり、「Journal of Clinical Psychiatry」で発表された2011年の研究によると、精神的うつ病の緩和にも役立つ可能性があります。
比較対照
ココナッツ油と魚油は、使用方法と保管方法が異なります。 ココナッツオイルは安定しており、貯蔵寿命が長いです。 中鎖飽和脂肪酸により、低温では固体になり、室温では半軟らかくなります。 飽和脂肪酸は高熱による損傷を受けにくいため、調理に最適です。 魚油の脂肪酸は多価不飽和です。これは、それらが壊れやすく、空気や長時間の高温にさらされると容易に酸化されることを意味します。 ココナッツオイルの瓶は、劣化することなく室温に保つことができますが、魚油は冷蔵されておらず空気から保護されていないとすぐに酸敗し、健康上の利点がなくなります。
その他の考慮事項
新鮮で高品質の魚油を定期的に摂取すると、動脈が適切に拡張し、血液が適切な濃度に保たれます。 一部の人々、特にビーガンは、亜麻仁油からオメガ-3を取得することを好みます。 ただし、ハーバード医科大学によると、亜麻仁のオメガ3脂肪酸は体内でEPAとDHAに変換される必要があり、あまり効率的ではない可能性があります。 調理用の普通の植物油をココナッツ油に置き換えます。 ほとんどの植物油は、オメガ6脂肪酸として知られている魚油とは異なるタイプの多価不飽和脂肪酸が豊富です。 オメガ3ほど脆弱ではありませんが、調理温度では損傷します。
