鉄の吸収は、特定の栄養素の摂取量など、いくつかの要因に依存します。 このミネラルは、タンパク質ヘモグロビンの助けを借りて、すべての臓器と組織に酸素を供給する役割を果たします。 鉄欠乏症は、貧血、精神機能の低下、および妊娠中の母親にとっては小さな赤ちゃんや未熟児につながる可能性があります。 健康を維持するために、吸収を高めるためにビタミンCが豊富な食物とともに鉄分の多い食物をたくさん食べてください。
鉄吸収
動物と植物の両方の食物には鉄が含まれており、吸収は鉄の特定の形態に依存します。 体は動物製品に含まれるヘム鉄をより効率的に吸収します。 植物源からの非ヘム鉄は、ビタミンCが豊富な食物と組み合わせるとよりよく吸収されます。 カルシウム、タンニン、フィチン酸塩、ポリフェノールを含む食品は、非ヘム鉄の吸収を減らします。 茶、コーヒー、牛乳、豆類、全粒穀物にはこれらの物質が含まれています。
かんきつ類の果実
柑橘類にはビタミンCが豊富です。オレンジ1粒を食べると、ビタミンC 70ミリグラムが得られます。強化シリアル、朝食の肉、卵はすべて、鉄が豊富な朝食用食品です。 鉄の吸収を良くするには、オレンジまたはオレンジジュースを朝食に追加します。 オレンジジュースの4分の3カップは、93ミリグラムのビタミンCを提供します。鉄分サプリメントを服用している場合は、より効率的に吸収するためにジュースと一緒に服用してください。 グレープフルーツまたはグレープフルーツジュースは、ビタミンCのその他の優れた供給源です。
野菜サポート
ビタミンCの最も豊富なソースの1つは赤唐辛子です。 1つの赤唐辛子には、ビタミンCが95ミリグラム含まれています。トマト、トマトジュース、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、キャベツ、コラード、カブ、ジャガイモ、芽キャベツは、ビタミンCが豊富な野菜です。 これらの野菜は、鉄分を多く含む肉を提供するときに、おかずとして食事に追加できます。 また、パスタ、キャセロール、スープ、サラダなどの前菜にこれらの野菜を投げて、鉄の吸収を助けることもできます。
その他の果物
新鮮なイチゴ、キウイフルーツ、およびメロンは、ビタミンCが豊富な果物です。スライスしたイチゴの半分のカップには、49ミリグラムのビタミンCが含まれています。 ビタミンC含有量のラベルを確認してください。 果物や果物ジュースを食事に取り入れることは、吸収を高める簡単な方法です。
