Beanは、ほぼすべての用途に使用できます。 スープやシチューからブリトーやサラダにいたるまで、この完璧な小さな食材はみんなのキッチンの定番です。 美味しくて栄養パンチが詰まった豆の一種にひよこ豆があり、ひよこ豆とも呼ばれます。
ヒヨコマメは低脂肪で食物繊維が豊富です。 また、鉄、マンガン、銅、マグネシウム、モリブデン、葉酸などの必須ビタミンとミネラルも大量に提供します。 さらに、ヒヨコマメは肉に代わる低コストのタンパク質です。
ひよこ豆の缶詰は、便利で使いやすいため、多くの人が選んでいます。 しかし、ひよこ豆を通常の食事の一部にする最も予算にやさしい低ナトリウムの方法は、乾燥豆から始めることです。
コンロでひよこ豆をうまく調理することはできますが、スロークッカーでひよこ豆を準備することがよくあります。 簡単で、ほとんど監視する必要がなく、重曹を追加して肌を分解し、柔らかくすることができます。
準備
乾燥したヒヨコマメをスロークッカーに入れる前に、豆をザルに入れ、冷たい流水で十分にすすぎます。 準備するヒヨコ豆の量は、一度に調理する数によって決まります。2カップから4カップを超えるものまで、スロークッカーに快適に収まるものであれば何でもかまいません。
すすいだ後、指で洗浄したヒヨコマメをふるいにかけ、石、破片、または壊れたまたは変色した豆を取り除きます。 ひよこ豆をスロークッカーに入れ、豆を2インチごとに小さじ2杯と一緒に、豆を数インチ覆うのに十分な冷水を注ぎます。
スロークッカーで食用豆を生産するために予備浸漬する必要はありませんが、マメ科植物を食べるときに消化器系の問題がある場合は、調理する前にヒヨコマメを一晩冷水に浸して、腸内ガスの原因となるフィチン酸化合物を分解することができます。
重曹の追加
多くの調理の専門家は、硬い水がある場合は、調理を始める前にひよこ豆と水に重曹（1/4小さじ）を追加すると言います。 これは、重曹はアルカリ性であり、pHレベルが高いことを意味します。7.0未満の硬い酸性pHレベルの水で調理されるヒヨコ豆は、消化されず、食べる人の栄養上の利点が少ないためです。 また、硬水は、軟水で調製した豆よりも豆の調理時間が長くなる場合があります。
調理時間
ヒヨコマメがスロークッカーに入れられ、水と重曹が追加されると、調理時間は時間の制約と豆の使用目的によって異なります。
柔らかくて食べやすいが、どろどろではないひよこ豆の場合、高値では2〜3時間、低値では6時間を数えます。 スープなどの他の料理の準備に使用するときに形状を保持する豆を得るには、低設定で5時間、非常に柔らかく、ピューレに適したヒヨコマメは低で約7〜8時間必要です。
調理時間も豆の年齢によって異なる可能性があるため、4時間後に目的の焼き加減を確認し、その後は30分ごとに確認する必要があります。
使用と保管
ひよこ豆を好みに合わせて調理したら、まだ少し硬いか、フォークで簡単につぶして、ザルで水切りし、調理液を入れて、よくすすぎます。 豆はすぐに使用するか、保存された調理液で最大5日間冷蔵庫に保管してください。
ひよこ豆を使用するためのアイデア
ひよこ豆の使用経験がフムスに限定されている場合、この強力なマメ科植物を使用できる多くの方法に驚くかもしれません。 実際、これらの豆は、サラダ、スープ、ブリトーボウルに最適です。 ヒヨコマメの素晴らしいところは、使い方を間違えないことです。
クミンで味付けするか、シナモンで甘くします。 それらを切り刻んでギリシャ風サラダの上に投げたり、薄くスライスして野菜のピザに加えたりすることができます。 彼らはアボカドやカレーと相性が良く、パスタ料理のおいしい飾りを作ります。 フルーツスムージーにそれらをこっそり入れて、繊維とタンパク質をさらに強化することもできます。
