多くのアメリカ人は聖パトリックの日のためにコンビーフとキャベツを食べますが、このお祝いの料理はアイルランドの休日メニューから来たものではありません。 フロリダ大学ヘルスコミュニケーションズによると、コンビーフとキャベツは1900年代初頭にアイルランド系アメリカ人の伝統として始まりました。 ほとんどの人はこのホリデーミールを年に1回のごちそうとして楽しむことができますが、健康的な食事をする人は、この料理をメニューの一部にする前にいくつかの懸念を覚えておく必要があります。
コンビーフの栄養
米国農務省の国立栄養データベースによると、調理されたコンビーフの3オンスの部分には、213カロリー、タンパク質15グラム、脂肪16グラムが含まれています。 これらの16脂肪グラムのうち、5グラムは飽和脂肪に由来します。飽和脂肪は、血中コレステロールを上昇させ、心臓病のリスクを高める脂肪の種類です。 出版物「アメリカ人のための食事ガイドライン、2010」は、成人が飽和脂肪から全カロリーの10％未満を消費することを推奨しています。 脂肪の1グラムは9カロリーに相当するため、平均2, 000カロリーの食事を摂取している人は、1日22グラム以下の飽和脂肪を摂取する必要があります。 およそ3オンスのコンビーフ（ほぼ1デッキのカードのサイズ）を食べると、2, 000カロリーの食事に推奨される飽和脂肪摂取量の23％が得られます。
高ナトリウム前菜
コンビーフは塩漬け肉であるため、ナトリウムも多く含まれています。 高ナトリウム食は高血圧、脳卒中、心臓病のリスクを高めます。医学研究所は、成人が1日あたり2, 300ミリグラムのナトリウム摂取を制限することを推奨しています。 3オンスのコンビーフには、827ミリグラムのナトリウムが含まれています。これは、医学研究所の1日の推奨の36％です。 高血圧や心臓病の危険因子がない場合でも、コンビーフの摂取は特別な機会に制限してください。 ハーバード大学公衆衛生学部による2010年の研究では、加工肉または硬化肉を食べた人は、これらの肉を頻繁に食べなかった人よりも、心臓病のリスクが42％高いことがわかりました。
キャベツの栄養
低カロリーでビタミンが豊富なキャベツは、お祝いのアイルランド料理においしくて栄養的な追加を提供します。 調理済みキャベツ1杯には34カロリーしか含まれておらず、実質的に脂肪は含まれていません。 高繊維食は、コレステロール値を制御し、血糖値を安定させ、健康的な消化を促進するのに役立ちます。 1カップのキャベツは、3グラムの食物繊維を提供します。これは、成人に推奨される1日25〜38グラムの7〜12パーセントです。 キャベツには、健康的な免疫システムを促進する抗酸化ビタミンであるビタミンCが多く含まれています。また、調理済みのキャベツ1カップには、ビタミンKの毎日の推奨量のほぼ2倍が含まれています。あなたの体は、血液凝固のためにビタミンKを必要としますが、薬は、ビタミンKを多く含む食品の摂取を制限する必要があります。血を薄くする薬を服用している場合は、キャベツを食事と一緒に食べる前に医師に相談してください。
調理方法のカウント
キャベツは低カロリーのおかずを作りますが、一部の調理方法は他の調理方法よりも健康的です。 ハーバードメディカルスクールのファミリーヘルスガイドによると、野菜を沸騰させると水溶性ビタミンが水に浸出しますが、電子レンジや蒸し野菜はこれらの栄養素を保存するのに役立ちます。 バターはキャベツのおかずに飽和脂肪を追加するので、代わりにオリーブオイルなどの心臓の健康的な脂肪に置き換えてください。 コンビーフでキャベツを出す場合は、キャベツ料理に余分な塩を加えないでください。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、小さじ1杯の塩には、健康な成人に推奨されるナトリウムの1日100％が含まれています。 黒コショウ、赤唐辛子、ニンニク、月桂樹の葉など、お好みの低ナトリウム調味料でキャベツの塩とフレーバーを取り除きます。
