米国農務省のChooseMyPlate食事ガイドラインには、油脂には独自の食品グループはありませんが、毎日の食事に油を含めることをお勧めしています。 女性は毎日小さじ5杯を目指し、男性は小さじ6杯を摂取すべきです。 大豆油とキャノーラ油はどちらも1日あたりの許容量に寄与し、大さじ1杯あたり124カロリーで、1日を過ごすのに必要なエネルギーを供給します。 彼らはいくつかの栄養上の類似点があり、両方とも健康的な食事に適合しますが、大豆油とキャノーラ油は脂肪酸とビタミン含有量が異なります。
全体的な脂肪含有量
大豆油とキャノーラ油はどちらも、大さじ1杯あたり脂肪14グラム（茶さじ3杯分に相当）を含んでおり、その脂肪の大部分を健康に良い不飽和脂肪酸から得ています。 飽和脂肪は、1食分のキャノーラ油でわずか1グラム、1食分の大豆油で2.2グラムです。 キャノーラ油には一価不飽和脂肪酸が含まれていますが、大豆油には多価不飽和脂肪酸が含まれています。 両方のタイプの脂肪は、血流中のコレステロールの総量を減らし、それはあなたの心血管系に利益をもたらします。 しかし、キャノーラ油のモノ不飽和脂肪には追加のボーナスがあります。食事中の飽和脂肪の代わりに使用すると、血流中の良質で高密度のコレステロールの量が増え、心血管の健康がさらに向上します。
オメガ-3脂肪酸
大豆油とキャノーラ油には、どちらもオメガ-3脂肪酸のアルファリノレン酸、またはALAが含まれています。 あなたの体はALAを他の2つのタイプのオメガ3-DHAとEPA-に変換し、これらの脂肪を使用して脳機能をサポートし、健康な細胞膜を維持し、健康な視力を促進します。 キャノーラ油の大さじ1杯には、1.3グラムのALAが含まれています。 大豆油のALA含有量はわずかに少なく、大さじ1杯あたり0.95グラムです。女性と男性の1日あたりのALAニーズのそれぞれ86と59パーセントです。
ビタミンE含有量
大豆油とキャノーラ油は、ビタミンEの含有量が異なります。 キャノーラ油の大さじ1杯には、1日あたりの推奨摂取量の16パーセントである2.4ミリグラムのビタミンEが含まれていますが、大豆油の同量はわずか1.2ミリグラムです。 あなたの体は、その抗酸化機能のためにビタミンEに依存しています-それは、そうでなければ心血管疾患の一因となる血中脂質の酸化を防ぐのに役立ちます。 また、細胞間コミュニケーションにとって重要であり、血液凝固と血管機能に役割を果たします。
ビタミンK含有量
大豆油は、キャノーラ油よりも多くのビタミンKを提供しています。 ビタミンEと同様に、ビタミンKは血液凝固の制御に役立ちます。 血小板-血球の特殊なタイプ-が凝集して血餅を形成するために必要な因子を活性化します。 また、細胞の成長を制御する酵素の機能もサポートしています。 大豆油の大さじ1杯には、25.8マイクログラムのビタミンKが含まれています。男性の場合は1日のビタミンKの必要量の21％、女性の場合は29％です。
