野菜と果物は、天然の糖分、食物繊維、ビタミン、ミネラル、その他の重要な微量栄養素を提供します。 野菜や果物は健康的な栄養プランに不可欠な食品ですが、特定の種類の農産物にはいくつかの潜在的な欠点があります。 ただし、通常、ポーションコントロールおよびその他の簡単な手段により、これらの欠点を克服し、野菜や果物を毎日食べることの多くのフレーバーとメリットを簡単に享受できます。
血糖スパイク
白やサツマイモなどのでんぷん質の多い野菜は、小腸で消化されると大量の砂糖を放出します。 これらの野菜のグリセミック指数は高いため、食事後の血糖値が大幅に上昇する可能性があります。 糖尿病または前糖尿病がある場合、この反応は問題になる可能性があります。 これらの野菜と同じ食事でタンパク質または脂肪を食べることにより、白またはサツマイモの血糖値への影響を潜在的に鈍らせることができます。
腸内ガスの増加
多くの種類の果物や野菜には、消化管で分解しない糖が含まれています。 これらの糖が結腸に到達すると、バクテリアは未消化の炭水化物を食べ、ガスを放出します。 食事にいくつかの種類のガス産生野菜や果物が含まれている場合、腸内ガスが増加する可能性があります。 一般に腸のガスを増やす野菜には、キャベツ、ブロッコリー、フダンソウ、芽キャベツ、カリフラワー、アスパラガス、マスタードグリーン、コラードグリーン、ケール、カブ、パースニップ、タマネギ、チンゲンサイ、大根、ルタバガが含まれます。 レンズ豆、ヒヨコマメ、インゲンマメ、インゲンマメ、黒豆、大豆などの豆類の野菜も、ガス感を高めます。 一般に腸のガスを増やす果物の種類には、リンゴ、プラム、ナシ、モモ、メロン、スイカ、ブドウが含まれます。 ガスを産生する野菜や果物を食べる前に服用するα-D-ガラクトシダーゼの非処方カプセルまたは錠剤は、過剰な腸内ガスの予防に役立ちます。 酵素は、結腸に到達する前に、ガス生産の増加の原因となる糖を分解します。
下痢
一部の人々は、食用果糖不耐症として知られる状態である果糖果糖に対する耐性が低い。 この状態になっている場合、果物を食べると腹部のけいれんや下痢が起こることがあります。 食事性フルクトース不耐症の人の間では、プルーン、プラム、チェリー、リンゴ、ナシ、モモなどの果物の過剰摂取も下痢を引き起こす可能性があります。 これらの種類の果物には、天然の緩下薬であるソルビトールが高濃度で含まれています。
高カロリー
一部の種類の果物や野菜には、少量の食品に大量のカロリーが含まれています。 高カロリーの果物と野菜の例には、ナツメヤシ、レーズン、イチジク、ブドウ、サクランボ、アボカド、トウモロコシ、白ポテト、サツマイモが含まれます。 これらの果物や野菜は高カロリーですが、ポーションサイズを制御し、1日のカロリー摂取量を目標範囲内に収めれば、栄養計画に取り入れることができます。
