ベジタリアン、ビーガン、または乳製品、卵、魚、肉のファンではない場合、十分なタンパク質を摂取することは困難です。 タンパク質は、筋肉の構築、筋肉組織の修復、強力な髪と爪の作成、血流中の酸素の移動を助けるために必要です。
タンパク質の欠乏はあなたを衰弱させ、心臓病や呼吸器系の機能不全の一因となり、免疫系を損なう可能性があります。 幸いなことに、赤レンズ豆などの植物源から完全なタンパク質を得るのは非常に簡単です。
レンズ豆には9つの必須アミノ酸がすべて含まれていますが、メチオニンのレベルが低いため、完全なタンパク質を単独で提供することはできません。
必須アミノ酸とは？
あなたの体が機能するために必要な21の基本的なアミノ酸があります。 それらはいくつかの異なる形状で提供され、数万の異なる構成で結合してタンパク質を構成できます。 これが、アミノ酸がタンパク質の構成要素と呼ばれる理由です。 これらのアミノ酸の9つは自然に製造することができず、あなたが食べる食物を通して提供されなければなりません。
あなたの体が作成できない9つのアミノ酸は、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリンです。 それぞれわずかに異なる機能がありますが、完全なタンパク質を形成するためには9つすべてが必要です。
タンパク質はあなたの体の不可欠な部分です。 卵、乳製品、魚、肉などに含まれる動物性タンパク質は完全ですが、コレステロールや飽和脂肪などの不要な要素ももたらします。 赤レンズ豆は、動物性タンパク質の欠点のないタンパク質の優れた供給源です。
以下は、9つの必須アミノ酸すべてを含む食品の部分的なリストです。
- 乳製品
- 卵
- 肉
- 家禽
- シーフード
- キノア
- 大豆
- 藍藻
- 大麻種子
- そば
レンズ豆のアミノ酸
マメ科植物のアミノ酸は一般に、完全なタンパク質を提供するのに十分な量で存在するわけではありません。
たとえば、赤レンズ豆はメチオニンが少ないです。 メチオニンが代謝されると、あなたの体はレンズ豆のサービングで他の8つのアミノ酸にアクセスできなくなります。 つまり、完全なタンパク質が得られていないということです。
レンズ豆を完全なタンパク質にする方法
それらは完全なタンパク質ではないため、レンズ豆と玄米やキノアなどの全粒穀物を組み合わせると、メチオニンが失われます。 または、同じ24時間以内に全粒穀物を食べるようにすることもできます。
幸いなことに、赤レンズ豆の準備は難しくありません。 赤レンズ豆を選別し、しわが寄っていたり、乾燥しすぎているように見えるものを取り除き、15〜20分間静かに煮るのを忘れないでください。 事前に浸す必要はありません。わずかに甘くてナッツのような風味は、シンプルで風味の良いローズマリーやタイムから、カレーやターメリックの繊細な洗練まで、さまざまなスパイスとうまく調和します。
レンズ豆から9個のアミノ酸すべてを確実に得る別の方法は、それらを発芽させることです。 これにより、9つのアミノ酸すべてのレベルが増加し、レンズ豆に完全なタンパク質が与えられます。
レンズ豆を冷水に8〜12時間浸すだけです。 数日間、それらを気密容器にすすぎ、保管し、芽が見えるまで8時間ごとにすすぎます。 発芽レンズ豆はより速く調理されるため、8分間ほど煮込むだけで柔らかくなります。
