食通や栄養士も同様に、強力なアボカドを称賛しています。 この果物の栄養の濃い果肉は美味しくて栄養価が高く、典型的なwin-winです。 しかし、アボカドの種や穴はどうですか？
あなたはおそらく人々が種をスムージーに挽いたりサラダに混ぜたりするのを見たことがありますが、ほとんどの専門家は健康上のリスクをもたらす可能性があるためアボカドの穴を食べてはいけ ない ことに同意します。
アボカドの種子には、繊維、澱粉、健康的な脂肪、カリウム、ビタミンA、C、E、および生物学的に活性な植物化学物質などの栄養価の高い健康的な成分が含まれていますが、これらのグッズは、安全。
アボカド種子の健康上の利点はどうですか？
アボカドの種を食べるという概念は、2016年にソーシャルメディアで注目を集め始めました。これは主に、種を乾燥させて粉砕する方法を示すバイラルビデオによるものです。 熱狂者は通常、微粒の種をスムージー、青汁または他の食品に加えて、わずかに苦い味を隠します。
アボカドの種を食べることの潜在的な健康上の利点を促進する人々は、雑誌 Current Pharmaceutical Designに 掲載された2013年のレビューをしばしば引用します。 記事から頻繁に引用された桜の摘み取り文は、「アボカドの種は高コレステロール血症を改善し、高血圧、炎症状態、糖尿病の治療に役立つ可能性がある」と述べています。
いいですね。 しかし、何かが本当であるには余りにも良いように聞こえる場合、それは通常の場合です。 ステートメント内の単語「may」の使用に注意してください。多分-または多分そうではないことを簡潔に表現しています。
記事全体を注意深く読むと、著者は、アボカド種子抽出物に関連する前述の健康上の利点を示唆する以前の実験室および動物研究をレビューしたことが明らかになります。 種子自体を食べることを含む研究はなく、さらに重要なことには、人間を含む研究はありませんでした。 著者らは、レビューされた研究は有望であるが非常に予備的なものであり、さらなる研究が必要であると結論付けた。 彼らはまた、アボカド種子エキスの安全性を評価する必要があると述べました。
警告
これまでに、アボカドの種を食べると健康上の利点が得られることを示す人間の研究はなく、種を食べることの安全性は評価されていません。
有毒かどうか？
植物毒素ペルシンは、アボカドの種子と葉の両方に高濃度で存在します。 ペルシンは、メルク獣医マニュアルによると、牛、馬、羊、ヤギ、マウス、ラット、ウサギ、モルモット、特定の鳥など、さまざまな動物に毒性作用を引き起こし、場合によっては死に至ることも知られています。 動物におけるこれらの影響を考えると、潜在的に人々に何ができるのでしょうか？
今日まで、ペルシンの潜在的な毒性作用はヒトで研究されていません。 しかし、研究では、 British Journal of Cancerの 2013年12月号とInvestorational New Drugsの 2016年6月号にそれぞれ報告されているように、ペルシンが乳がんおよび卵巣がん細胞株の細胞死を誘発することが示されています。
これらの実験における癌細胞は、比較的少量のアボカド種子の消費から予想されるよりもはるかに高いペルシン濃度にさらされました。 それにもかかわらず、これらの調査結果は、ペルシンが健康なヒト細胞にどのような影響を及ぼしているのか、という疑問を抱いています。 当分の間、私たちは単に知りません。 ただし、 Scientific World Journalで 発表された2013年11月の研究報告書は、アボカドの種を食べることに関して注意を払うことの信頼性を示しています。 研究者らは、高用量のアボカド種子抽出物がマウスに致命的であることを発見しました。
さらに、アボカドの種子には、サポニン、タンニン、シュウ酸塩、フィチン酸など、抗栄養剤として知られるいくつかの化学物質が含まれています。 名前が示すように、これらの化学物質は、消化器系から血流への栄養素および微量栄養素の吸収を低減またはブロックします。 ハーバードTHチャンパブリックヘルススクールによると、アボカドの種子に含まれる反栄養素への特定の干渉は次のとおりです。
- サポニン：栄養吸収の全体的な減少
- タンニン：鉄吸収の低下
- シュウ酸塩：カルシウム吸収の低下
- フィチン酸：鉄、亜鉛、マグネシウム、カルシウムの吸収を低減
アボカドの種子には抗栄養物質があるため、栄養分が濃いスムージー、ジュース飲料、または他の食品に一部を加えると、実際には栄養価が 低下する 可能性が高くなります。
それで、あなたはアボカドの種を食べたことがありますか？
たまに少量のアボカドの種を食物に加えても重大な害は生じ ないかもしれ ませんが、なぜ人間の消費にとって安全とはみなされていない何かを試してみてください。 カリフォルニア州の生産者に代わってアボカドを宣伝する広報および擁護団体であるカリフォルニアアボカド委員会でさえ、果肉にこだわり、種子を食べないことを推奨しています。
数え切れないほどのおいしくて安全な食品は、アボカドの種に見られる健康的な栄養素を、明らかな最初の競争相手であるアボカドパルプから始めて提供できます。 かなりの量の心臓健康脂肪（主に一価不飽和）、繊維、カリウム、ビタミンA、C、E、およびより少ない量の他の健康的な栄養素と植物化学物質を提供します。 おいしいワカモレとアボカドトースト以外にも、アボカドパルプは多くのおいしい料理や甘い料理に使用できます。
代わりに、安全な食物から得ることができるアボカドの種に含まれる栄養素：
- 繊維：豆、全粒穀物、種子、ナッツ、ネギ、ナツメヤシおよび果実
- カリウム：豆、種子、ナッツ、ビート菜、山ms、ジャガイモ、イチジク、ナツメヤシ、オオバコ、ダイオウ、キウイ
- ビタミンA：動物の肝臓、ジブル、サツマイモ、ニンジン、カボチャ、タンポポとマスタードグリーン、コラード、ほうれん草、アプリコット
- ビタミンC：グアバ、キウイフルーツ、オレンジ、パパイヤ、イチゴ、ピーマン、ネギ、ケール、ブロッコリー
- ビタミンE：小麦胚芽、ヒマワリ、アーモンドオイル、ナッツ、種子
- 一価不飽和脂肪：植物油とナッツ油、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツ、ピーカン
これらおよび他の健康的な食品を使用した料理の可能性は、あなたの想像力（そしておそらくあなたの料理の腕前）によってのみ制限されます。 安全を確保し、楽しんでください！
