すべての炭水化物が豊富な食品は、血糖値に何らかの影響を与える可能性があります。 セロリには繊維が多く、糖の形で非常に少量の消化性炭水化物が含まれています。 最終的に、カリカリの茎は、血糖値に劇的な影響を与える可能性は低いです。 セロリは、その繊維含有量により、血糖値を制御し続けるのに役立つ良いツールになる場合があります。
砂糖プロセス
あなたの体は、キャンディーバーに加えられた砂糖とセロリの茎からの天然の砂糖の違いを見分けることができません。 メイヨークリニックによれば、すべての糖はグルコースの形で単純な炭水化物分子として生成され、これがあなたの体の主要な燃料源になります。
メイヨークリニックによれば、すべての果物や野菜は、血糖値を上昇させる能力によって炭水化物含有食品を分類する測定ツールであるグリセミックインデックスに基づいています。 ニューハノーバー地域医療センターによると、バナナのような果物は血糖指数で少し高くなっていますが、セロリはスペクトルの下限に位置しています。
インスリンの役割
ブドウ糖が血液に当たると、メイヨークリニックによれば、体は糖の吸収を調節するホルモンであるインスリンを生成します。 インスリンはグルコースを細胞内に強制的に送り込み、働きかけるのに必要なエネルギーを与えます。
ただし、グルコースが必要ない場合、インスリンは細胞が後で燃料を保存できるようにします。 十分なインスリンがなければ、砂糖は血液中を循環し続け、異常に高い血糖値が残ります。 幸いなことに、セロリは炭水化物が多くないので、血糖値を上げすぎてはいけません。
繊維の効果
繊維は糖や澱粉のような炭水化物の一種ですが、加工方法が異なります。 メイヨークリニックによると、人体は完全に繊維を分解することができず、腸内を移動する際に繊維を主に無傷のままにします。 これは消化を正常化し、満腹感を促進するのに役立ちます。
繊維はグルコースに変わりませんが、それでも血糖に影響を与える可能性があります。 メイヨークリニックによれば、可溶性繊維は腸内の液体と結合するとゼリー状の物質に変わります。 この物質は、砂糖の吸収を遅らせるなど、全体として消化を遅くします。 その結果、血糖値が安定する可能性が高くなります。 セロリには繊維が多く含まれているため、血糖値を管理しやすくなります。
炭水化物手当
前糖尿病または糖尿病を管理している場合（または単に血糖値を制御したい場合）、各食事で消費する炭水化物を追跡する必要があります。 一般に、食事ごとに約45〜60グラムの炭水化物から始める必要があります、と米国糖尿病協会は推奨しています。
この基本的な炭水化物の推奨事項には、可消化糖と澱粉炭水化物の両方が含まれています。これらは、血糖に直接影響するものです。 セロリの中程度の大きさの茎には2グラム未満の炭水化物が含まれているため、血糖値にあまり影響を与えない安全な食品です。
