連邦政府には、学校給食に適用されるさまざまな規則と規制があります。 これらの義務は、学校で健康的な昼食が利用できるようにすることを目的としていますが、実際には、子どもの食卓で終わるものは必ずしも栄養価が高いとは限りません。 1つか2つのジャンクフードは子供に永続的な影響を与えませんが、不健康なランチを何年も食べると、精神的および肉体的な健康に深刻な悪影響を与える可能性があります。
昼食の基準
2012年初頭、米国政府は、全国学校給食および学校朝食プログラムを更新しました。 変更には、果物と野菜を個別の食事グループとしてカウントし、毎日果物を提供し、穀物の半分を全粒穀物にし、異なるグレードの異なる食事サイズを与え、食事中のナトリウムとトランス脂肪を減らします。 ただし、すべての学校がNSLPを実装しているわけではなく、すべての生徒が学校が提供する健康的な選択肢を食べているわけでもありません。
肥満およびその他の体重の問題
不健康な給食の大きなリスクの1つは、全国の子供たちの肥満やその他の体重問題への貢献です。 体重管理情報ネットワークによると、米国の子どもと青少年の約3分の1が過体重または肥満です。 NSLPのように、政府が子供の給食のカロリー数を規制している場合でも、多くの学校では、子供が昼食の上にカロリーが高く、脂肪、ナトリウム、砂糖が多いアラカルト食品を購入することを許可していますまたは3つすべて。
身体的影響
給食からの栄養不良の影響は、体重増加を超えます。 脂肪、砂糖、ナトリウムまたは加工食品を過剰に摂取し、ビタミンおよびミネラルが少なすぎる子供は、いくつかの慢性的な健康問題のために、時間とともにより高いリスクを発症する可能性があります。 これらには、糖尿病、腎臓結石、骨量減少、癌、心臓病などが含まれます。 連邦政府の制限よりも多くのカロリーを必要とする活動的な子供も危険にさらされており、スポーツや運動中に衰弱したり、疲れたり、吐き気を催したりすることがあります。
精神的影響
適切な栄養は学業成績の向上にも結びついているため、不健康な昼食を食べている子供は、テストで得点が低くなり、学業で苦労する可能性が高くなります。 長期的な影響もあります。 登録栄養士のティミ・グスタフソンが書いた2012年の記事によると、食事で必要な栄養素が十分に摂取されないと、子供のIQスコア、記憶能力、細かい運動能力、社会的スキル、言語スキルが成人期初期まで低下する可能性があります。 子どもの食生活が悪いと、睡眠パターンに影響を与え、認知行動や学力に影響を及ぼす可能性があります。 2004年に「British Journal of Nutrition」で発表された研究レビューの結果によると、微量栄養素が不足している子供は、攻撃性が高まり、精神的耐久性が低下し、知能テストのスコアが低下します。
