腸は、食物の消化とその栄養素の吸収に関与する非常に特殊な器官です。 バランスの取れた栄養価の高い食事をとっていますが、栄養素を適切に吸収できない場合は、栄養素のニーズをまだ満たしていない可能性があります。 スマートな食品の組み合わせを選択すると、いくつかの重要な栄養素を吸収するのに役立ちます。
発酵食品
タフツ大学によると、ヨーグルト、ザワークラウト、漬物、キムチ、味misなどの発酵食品には、消化を助ける微生物（バクテリア）が含まれています。 バクテリアは、食物粒子の分解を助け、腸の吸収能力を最大化します。 これは、なぜ乳糖不耐症の人々が実際にヨーグルトに耐えられるのかを説明しています-乳糖の糖は、その中の細菌によって部分的に分解されています。
プレバイオティクス含有食品
オート麦、種子、マメ科植物、ニンニク、アーティチョーク、ジャガイモなどの食品には、プレバイオティクス繊維が含まれています。 これらの非消化性食品成分は、消化管内の健康な微生物の成長を促進します。 プレバイオティクス繊維は、鉄、カルシウム、マグネシウムの吸収と生物学的利用能を高めることが示されています。
低FODMAP食品
頭字語のFODMAPは、発酵性オリゴ糖、二糖、単糖、およびポリオールの略であり、これらはすべて炭水化物の形態です。 特定の食品には低発酵性の炭水化物が含まれているため、一部の人々の高発酵性の炭水化物よりも容易に吸収されます。 乳糖を含まない乳製品、ニンジン、セロリ、バナナ、柑橘類、ブルーベリー、イチゴは、FODMAPの低い食品の1つです。 過敏性ボウル症候群の多くの人々は、症状を悪化させることなくこれらの食物を許容します。
相乗食品
一緒に組み合わせると、特定の食品は栄養吸収を改善できます。 たとえば、鉄の吸収を高めるために、ほうれん草、マメ科植物、強化穀物などの非ヘム鉄を含む食品を、柑橘類やピーマンなどのビタミンCを含む食品と一緒に食べます。 国連大学によると、テーブルワインとタンパク質中のいくつかのアミノ酸は亜鉛の吸収を促進するため、ワインとステーキを組み合わせることはおいしいだけでなく栄養価も高いとされています。 国立衛生研究所によると、ビタミンDを摂取するとカルシウムの吸収が促進されます。 牛乳、ヨーグルト、チーズなどの乳製品はカルシウムの優れた供給源であり、ビタミンDも強化されています。
