アレルギーまたは不耐症
ヒスタミン不耐症はアレルギーのような症状を引き起こしますが、副作用はアレルギーではありません。 ヒスタミンドットコムによると、アレルギー反応は体全体で化学連鎖反応を引き起こす免疫系の機能不全の結果であり、不耐性は食物または飲料の特定の成分を消化または吸収できないことです。 ヒスタミンは、軟部組織のアレルギー反応中に生成される主要な化学物質ですが、アレルギー中に発生する特定の抗体の結果にすぎません。 ヒスタミン不耐性はアレルギー反応ではありません。免疫系は発症する症状に関与していないからです。
ワイン中のヒスタミン
オークランドアレルギークリニックが実施した2001年の調査では、28人の参加者のうち22人がワインを飲んだ後にアレルギーのような症状を呈したことがわかりました。 赤ワインには白ワインよりもかなり多くのヒスタミンが含まれています。 白ワインにはグラスあたり3〜120マイクログラムのヒスタミンが含まれていますが、赤ワインにはグラスあたり60〜3, 800マイクログラムのヒスタミンが含まれています。
ヒスタミンの結果
体はワインに含まれるヒスタミンを代謝できないため、体内のヒスタミン濃度が上昇します。 低用量のヒスタミンは、感染性生物から身体を守るのに役立ちますが、ヒスタミンが多すぎると、肺、鼻道、皮膚などの軟部組織の炎症を引き起こします。 ヒスタミンはまた、筋肉を収縮させ、コップ1杯のワインを飲んで数分以内に喘息症状を引き起こす可能性があります。
呼吸器への影響
呼吸器系のヒスタミン濃度が上昇すると、息切れ、胸痛、胸部圧迫感、呼吸困難、喘鳴が生じることがあります。 喘鳴は、気流が制限されているために発生する、気管から発生する甲高い音です。 喘鳴は、一般的に一定の咳を伴います。 鼻腔が腫れ、鼻から呼吸する能力が失われる可能性があります。 これは、副鼻腔の圧迫、頭痛、顔の圧痛、副鼻腔の鬱血につながる可能性があります。
その他の効果
また、目のかゆみ、のどがかゆい、くしゃみ、皮膚の紅潮を起こすこともあります。 一般的な消化器症状には、鼓腸、胃痛、痙攣、下痢、嘔吐、吐き気が含まれます。 皮膚反応には、hi麻疹、皮膚の発赤、炎症、湿疹が含まれる場合があります。
