「あなたの果物や野菜を食べてください-彼らはあなたに良いです！」 このマントラは、私たち全員に染みついています。 果物や野菜を毎日摂取することには、肥満や2型糖尿病などの食事関連疾患を発症するリスクの低下など、無数の健康上の利点があります。
さて、あなたが誰かが「食べる前に果物や野菜を洗いなさい」と言うのを聞いたのはいつですか？ おそらく、それほど頻繁ではありません。 しかし、果実がバクテリアの側に来るのを避けるために、それらを確実に洗うことも重要です。 実際、推奨事項は非常に簡単で、安全で健康的な状態を保つように設計されています。
洗濯をスキップすると、虫を食べる可能性があります
「ジューシーでサクサクした果物に噛みついている間、手を置いた瞬間は健康的な習慣のように聞こえるかもしれません。 Academy of Nutrition and DieteticsのスポークスマンであるCordialis Msora-Kasago、RDNはLIVESTRONG.comに語っています。
洗っていない農産物を食べると、土壌に存在する可能性のある有害なバクテリアや、農地で農作物に適用される農薬を摂取することがあります。 さらに、農産物とともに収穫された虫を食べることになるかもしれません。
消費者として、私たちは通常、自分の食べ物の成長と収穫の過程に密接に関与していないので、私たちの農産物はすべて地球から来ていることを忘れがちです。
食中毒の病気にかかる可能性
「新鮮な農産物は土壌と水で成長するため、自然に微生物にさらされます」と、受賞歴のある栄養の専門家であり The Healthy Meal Prep Cookbookの 著者であるCDN、FANDのToby AmidorはLIVESTRONG.comに語ります。
さらされる可能性のあるいくつかの病原性細菌には、大腸菌O157：H7、リステリア菌、サルモネラ菌および赤痢菌が含まれます、とMsora-Kasagoは付け加えます。 「大腸菌、リステリア、サルモネラは、食中毒に関連する最も一般的な細菌です。多くの場合、症状には吐き気、嘔吐、下痢、腹痛が含まれます。重度の場合、食中毒は腎不全、髄膜炎、死さえ。」
確かに、これは恐ろしいように聞こえますが、実際に食中毒にかかる可能性はどのくらいですか？ 米国疾病対策予防センターは、毎年米国で4800万人が食中毒で病気になっていると推定しています。
「適切に洗浄されていない農産物を消費すると、リスクを冒している」とアミドールは指摘する。 「米国の食品システムは非常に安全ですが、農場から食卓に至るまであらゆる予防措置が取られており、非常によく規制されていますが、病気になる可能性のある有害な細菌を摂取する可能性は常にあります。」 最も危険にさらされている人々は、免疫システムが損なわれている、および/または未熟な人々、5歳未満の子供、および妊婦です。
ですから、はい、余分な予防策を講じて農産物を洗うことは絶対に価値があります。
野菜や果物を洗う方法
有機、地元、非GMOとしてリストされているものを含むすべての農産物を適切に洗浄すると、有害な細菌と農薬の両方のリスクを減らすことができます。
家庭で農産物を洗う場合、FDAは7段階のプロセスを推奨しています。
- 新鮮な果物や野菜を準備する前後に、せっけんの温水で20秒間手を洗ってください。
- 準備や食事の前に、果物や野菜の傷んだ部分や傷ついた部分を切ります。
- 皮をむく前に、すべての農産物を水ですすぎます。 これにより、ナイフから農産物に移行する可能性のある汚れや細菌による二次汚染を防ぐことができます。
- 果物や野菜を水流で優しくこすります。 石鹸や農産物の洗浄を使用する必要はありません。
- きれいな野菜のブラシでしっかりとした農産物（リンゴ、メロン、キュウリ、梨など）をスクラブします。
- 清潔な布またはペーパータオルで農産物を乾かします。 これは、残っている細菌を除去するのに役立ちます。
- レタスやキャベツなどの野菜の場合は、一番外側の葉を取り除きます。
事前洗浄済みの農産物はどうですか？
では、事前洗浄または三重洗浄された農産物を購入した場合、それらも同様に洗浄する必要がありますか？
事前に洗浄されたアイテムは、食品包装会社または加工エリアでの包装の時点で水を使用して、特定の洗浄プロセスを経ています。 収穫後、洗浄には2つの主なプロセスがあります。
最初の方法は、消毒されたリサイクル水を使用します。この場合、同じ水が、梱包ラインに配置される複数の農産物ビンで使用されます。 2番目のプロセスでは、スプレーバーの水で洗浄します。 トリプル洗浄された農産物は、ラインの最後に追加のリンスを受け、水に消毒剤は追加されません。
FDAは、事前に洗浄した農産物を自分で洗わずに使用できることを保証しています。 「事前洗浄済み」または「すぐに食べられる」とマークされた農産物を洗浄する場合、事前洗浄済みの農産物が汚れたものと接触しないようにすることで、二次汚染のリスクを減らすことができます。手、表面または調理器具。
適切な保管は細菌の侵入を防ぐのに役立ちます
果物や野菜を洗った後は、安全に保管することで保存期間を延ばし、有害な細菌の増殖のリスクを減らします。 Amidorには、フォローできる4つの簡単なヒントがあります。
- 冷蔵庫は華氏40度以下に設定してください。 冷蔵庫の温度計を使用して確認してください！
- 生鮮の新鮮な果物や野菜（イチゴ、レタス、ハーブ、キノコなど）を華氏40度以下の清潔な冷蔵庫に保管します。
- カット済みまたは皮をむいて購入したすべての農産物を冷蔵します。
- 新鮮な果物や野菜を生の肉、鶏肉、魚介類製品とは別に包装して、市場から持ち帰る。
事前に準備され、事前にカットされた農産物を購入するときは、購入前に食料品店がこれらのアイテムをどのように保管しているかに注意してください。 FDAは、購入する前に、すべての事前にカットされた果物と野菜を冷蔵庫または氷上で保管することを提案しています。
それで、それを洗わずに食材を食べるのは本当に悪いのでしょうか？
冷蔵庫からいくつかの果実を直接取り出したり、徹底的なすすぎをせずにブロッコリーを蒸したりすると、虫、土を食べたり、病原菌にさらされたりする可能性があります。 そして、私たちの本では、それはかなり悪いです。 したがって、安全を保つために、果物や野菜を常に洗って、食欲や健康を危険にさらすことなく健康上のメリットを享受してください。
