生のカニを購入すると、冷凍および解凍したカニよりも優れた味と食感が得られます。 評判の良いディーラーから生のカニを購入する場合でも、生きたカニを購入して自分で肉を収穫する場合でも、生のカニ肉はすぐに腐ります。 生のカニ肉をチェックして、料理に追加する前に食べるのに適していることを確認することが重要です。 慎重に確認することで、すべてのゲストにとってカニの夕食がおいしく安全なものになることを保証できます。
ステップ1
カニを拾い、匂いを嗅いでください。 新鮮な生のカニはまったく臭いがしません、またはかすかに甘い香りがします。 酸っぱい、強い、魚臭い、または酸っぱい臭いがするものはすべて、カニが甘やかされており、消費すべきではないことを意味します。
ステップ2
生のカニ肉の色を確認します。 生のカニ肉は真っ白な肉で、肉が貝殻と出会うところに真っ赤な外皮があります。 色は明るくきれいでなければなりません。 白い肉または赤い外皮のいずれかが茶色になっていることは、カニの肉が殻から離れて空気にさらされている時間が長すぎることを示しています。
ステップ3
カニをタッチして、感じ方を確認します。 新鮮な生のカニ肉は触るとしっとり感がありますが、ぬるぬるしません。 指をこすって、カニの粘液質のフィルムを検出できるかどうかを確認します。 乾いたカニは、生のカニ肉が適切に保管されておらず、悪化したことを示す兆候でもあります。
ステップ4
生きているカニを購入して、それらがどれだけ新鮮かを正確に知ってください、と米国食品医薬品局は示唆しています。 購入して収穫したら、生のカニ会は通常2〜3日間有効です。 新鮮で安全に食べることができるように、できるだけ早く摂取するのが最善です。
ステップ5
カニ肉がどのように保管されたかを確認します。 収穫された生のカニ肉は、常に氷のベッドの上に保管され、覆われていないとメリーランドシーフード社は言います。 容器に入れた、または氷なしで保存したカニは、腐敗しており、消費しても安全ではない可能性があります。
