タマネギをスープに加える前に柔らかくする方法として、それらを沸騰させることができます。 繊細なタマネギの風味を得るには、スープのレシピで小さな白または黄色の品種を使用することを検討してください。 ただし、VidaliaまたはWalla Wallaの品種は、スープが甘くなりすぎる可能性があるため、避けてください。 タマネギを沸騰させる代わりに、バターと一緒に鍋に追加し、柔らかくなるまで数分間炒めることができます。 好みに応じて、スープで使用するタマネギの正確な量を決めることができます。
ステップ1
玉ねぎを冷蔵庫に30分間入れます。 準備する前に冷やすと、タマネギを切るときに放出される硫酸化合物の量が減ります。
ステップ2
玉ねぎを冷たい水ですすぐ。
ステップ3
各タマネギの根元を鋭い包丁で切り取ります。 タマネギを冷たい水でスライスし、小さなファンで煙を吹き飛ばすことで、タマネギを切る際の裂けを減らします。 まな板を使用してタマネギを準備する場合は、少量の白い蒸留酢を切断面に置きます。
ステップ4
タマネギを各球根の下から上にむきます。
ステップ5
タマネギの残りをそのままにして、皮を捨てます。
ステップ6
玉ねぎを鍋に入れます。
ステップ7
鍋に水と1/4カップのミルクを加えます。 混合物を沸騰させます。
ステップ8
鍋を覆い、弱火で約20分間煮る。
ステップ9
混合物をザルに入れて、ミルクと水を取り除きます。
ステップ10
タマネギを鍋に戻し、1カップの牛乳で覆います。 1杯以上のスープを作る場合は、1杯ごとにミルクを追加します。
手順11
混合物が泡立ち、玉ねぎがフォークテンダーになるまで弱火で煮る。
手順12
味に塩こしょうを加えます。 熱から混合物を削除し、提供しています。
必要なもの
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小さな白または黄色の玉ねぎ
鍋
1 1/4カップのミルク
1/4カップの水
コランダー
ナイフ
塩
コショウ
