牛ロース肉の作り方

トライアンステーキとしても知られるビーフローストライチップステーキは、ビーフのサーロイン領域から切り取られます。トリプルチップステーキは通常、赤身で柔らかく、手頃な価格です。ステーキは比較的しっとりしているため、オーブン焼きの良い候補です。過熱するとタフで噛みごたえのあるステーキになる可能性があるため、3種類のステーキを加熱しすぎないように注意してください。ステーキをしっとり保つために、脂肪を切る前に肉を焼きます。

牛肉の三種盛りの盛り合わせ。クレジット：Sarah_Albin / iStock / Getty Images

ステップ1

冷蔵庫で少なくとも6時間または一晩マリネします。市販のマリネを使用するか、自分で作ります。たとえば、ワインビネガー、サラダドレッシング、照り焼きソース、醤油、トマトソース、トマトジュース、または材料の組み合わせなどの簡単なマリネを使用します。また、サワークリーム、ミルク、または植物油と水を混ぜて使用することもできます。ステーキを再封可能なビニール袋または密閉プラスチック容器に入れます。

ステップ2

オーブンブロイラーの電源を入れます。ブロイラーを少なくとも10分間予熱します。

ステップ3

ブロイラーラックに植物油または焦げ付き防止の調理用スプレーを塗ります。ブロイラーラックにステーキを置き、塩、コショウ、ニンニクパウダー、クミンまたはチリパウダーなどの調味料を振りかけます。

ステップ4

ブロイラーをオーブンの一番上のラックに置きます。ブロイラーエレメントの下に肉が3〜4インチになるようにラックを配置します。ステーキが3/4インチ以下の場合、ラックをブロイラーから2〜3インチ移動します。

ステップ5

ステーキを10〜15分間焼きます。肉が均一に調理されるように、トングを使用して数分ごとにステーキをひっくり返します。ステーキをフォークでひっくり返さないでください。肉に穴を開けるとジュースが失われ、ステーキが乾きます。

ステップ6

肉用温度計を使用して、ステーキが完了したことを確認します。中程度のレアステーキの場合、ステーキの中央に挿入したときに温度計が華氏145度を記録するまで肉を調理します。 145度以下の温度は、病気を引き起こす可能性のある細菌を殺すのに十分なほど熱くありません。中程度のウェルの場合、肉を160度の温度に調理します。ステーキをしっとり保つために、160度以上の温度を避けてください。