カントリースタイルの牛カルビは、伝統的な意味でのカルビではなく、代わりに、バターを塗った骨なしのチャックロールのサーブサイズに事前にカットされた肉付きのストリップです。 骨なし牛肉のカルビを調理する最良の方法は、蒸し煮することです。
カントリースタイルの牛カルビをマリネして風味を高めてから煮込み、グリルでカルビを調理して仕上げます。
マリネを作る
ステップ1：材料を組み合わせる
ミキシングボウルで湿った材料と乾燥した材料を混ぜます。 黒胡tea小さじ1杯、白酢とレモン汁各1/4カップ、蜂蜜大さじ3杯、オリーブオイル1/4杯、つぶしたニンニク片4個、カイエンペッパー小さじ1杯を混ぜます。
ステップ2：リブをバッグに入れる
2ポンドの骨のない牛肉のカルビをジッパーで閉めるビニール袋に入れます。 マリネをリブに注ぎます。
ステップ3：数時間冷蔵する
袋を密閉し、冷蔵庫に12〜14時間置きます。 数時間おきにバッグを並べ替えて、マリネするようにします。
USDA食品安全検査サービスの助言に従って、マリネ時間が終了した後、マリネードソースを破棄します。
カントリースタイルのビーフリブを煮込む
ステップ1：オイルとブラウンを追加する
大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、フライパンを中火で加熱します。 すべての側面のリブを茶色にします。
ステップ2：スープとボイルを追加する
1カップの低ナトリウムビーフブイヨンをフライパンに追加して、料理の塩分を管理しやすくします。 アメリカ心臓協会によると、健康な成人は1日あたり2, 300ミリグラム以下のナトリウムを摂取する必要があります。
スープが沸騰するのを待ちます。
ステップ3：カバーして煮る
ストーブバーナーを中低に下げます。 フライパンを覆い、リブを液体で最大2時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。
グリル仕上げ
ステップ1：グリルを準備する
ガスグリルを中火に設定するか、木炭グリルの石炭を中火に加熱します。
ステップ2：肉をグリルに乗せる
リブをグリル格子に直接置き、グリルカバーを閉じます。
ステップ3：ターンアンドバスト
ガスグリルで4〜6分、または炭火グリルで5〜8分間、時々回転します。 新しいバッチのマリネで味付けするか、市販のバーベキューソースを使用します。
必要なもの
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骨なしビーフチャックカントリースタイルのリブ
コショウ
酢
レモン汁
はちみつ
オリーブオイル
ニンニク
カイエンペッパー
ビニール袋
ふた付きフライパン
ビーフスープ
バーベキューソース
ヒント
さまざまな種類のマリネを試してみると、肉の風味を変えるのに役立ちます。
オリーブオイルの代わりにオレンジジュースまたは低ナトリウム醤油と白または黒砂糖とゴマ油を使用してみて、好みに応じてニンニクの量を増減します。
警告
牛肉のマリネをしつけソースとして再利用しないでください。 リブをマリネソースで味付けしたい場合は、グリル中に使用する新しいバッチを作成します。
USDA食品安全検査サービスのアドバイスに従って、食肉温度計を使用して内部温度が華氏145度以上であることを確認し、食中毒の予防に役立てます。
