センターカットの半骨なしのロース肉は、最高のポークローストカットの1つと考えられています。 このカットには、バックボーンの一部が含まれます。 骨は肉に風味を加え、調理を少し加速します。 ポークローストの温度を測定するときは、終了したかどうかを判断するために注意する必要があります。 肉体温度計が骨と接触すると、測定値が歪んでしまいます。 センターカットのハーフボーンレスロインを購入するときに物事を簡素化するには、調理後にローストを簡単にチョップに分割できるように、バックボーンをカットするように肉屋に依頼してください。
ステップ1
ローストする前に、中央のカットされた半骨なしのロース肉をカウンターの上に半時間置き、肉から冷気を取り除きます。 これは料理を促進します。
ステップ2
オーブンを華氏450度に予熱します。 まず、ロース肉を高温で調理して脂肪を与え、ローストの外側を茶色くします。
ステップ3
鋭利な鋸歯状でないナイフで、豚ロース肉の上の脂肪層にクロスハッチパターンを切ります。 スリットを1/4インチの深さにします。 下にある肉に切らないように注意してください。
ステップ4
中央カットの半骨なし豚ロース肉を食用油で磨きます。 塩、コショウ、使用したいその他の調味料を振りかけたり、お気に入りのレシピで必要なものを振りかけたりしてください。 ローストは自然にナトリウムが多いため、塩は控えめに使用してください。
ステップ5
浅いローストパンの底をアルミホイルで覆い、完了したら掃除がずっと簡単になります。 独自のジュースで豚ロース肉をローストすると最終製品が塩辛くなりすぎるため、ラックをパンに挿入します。
ステップ6
豚ロース肉のローストを、脂肪が上になるようにラックの中央に置きます。 温度計が骨に触れないように、オーブンの安全な肉用温度計を肉の中央に挿入します。
ステップ7
焙煎パンをオーブンの真ん中の下に置きます。 半ば骨なしのロース肉を中央で20分間ローストします。 325度Fに熱を下げます。
ステップ8
内部温度が華氏145度になるまで、温度を下げて豚肉をローストします。合計調理時間は1ポンドあたり約22分であると予想しますが、調理時間はオーブンやその他のさまざまな要因によって異なることに注意してください。
ステップ9
オーブンで切った半骨なし豚ロース肉の中央を取り出します。 アルミホイルのシートをその上にゆるくドレープし、切断する前に15分間休ませます。
必要なもの
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鋸歯状でないナイフ
クッキングブラシ
クッキングオイル
塩
コショウ
ラック付きの浅い焙煎鍋
アルミホイル
オーブンで安全な肉用温度計
