チャックローストを柔らかく完璧に調理するには、通常、湿熱、低いオーブン温度、長い調理時間が必要です。 チャックローストは、肉牛の柔らかい部分である首から出てきます。また、硬い肉の繊維と大量の結合組織が含まれているため、1ポンドあたり約40分、通常325 Fで調理する必要があります。伝導、対流、赤外線熱を利用するNuWaveオーブンは、同じ結果を半分の時間で実現するのに役立ちます。
ステップ1
NuWaveオーブンに1インチの調理ラックを設置します。
ステップ2
チャックローストから余分な脂肪を鋭い包丁で切り取り、黒胡pepperでこすり、肉を調理袋に入れます。
ステップ3
チャックローストの上に小麦粉を振りかける。
ステップ4
赤ワインまたはアップルサイダービネガー、低ナトリウム醤油、ウスターソースを計量カップに入れます。
ステップ5
液体調味料を調理用バッグに注ぎます。
ステップ6
袋を閉じ、2〜3回回して液体調味料でローストをコーティングします。 従来のオーブンで使用するときのように、ナイフを使用してクッキングバッグを通気しないでください。
ステップ7
バッグを調理ラックにセットし、ドームカバーをオーブンに置きます。
ステップ8
ローストが1ポンドあたり20分間調理されるように、オーブンタイマーを設定します。 オーブンはデフォルトで「HI」（チャックローストを調理するための正しい温度）に設定されているため、温度を調整する必要はありません。
ステップ9
肉体温計を袋を通して肉に挿入します。 NuWaveオーブンから取り出す前に、肉が145 Fの内部温度に達していることを確認してください。
ステップ10
クッキングバッグをサービングプラッターに移します。 はさみで袋の上部を切り開き、袋を傾けてローストを取り除きます。
必要なもの
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2 1/2〜3ポンドのチャックロースト
包丁
黒胡pepper小さじ1〜1 1/2
クッキングバッグ
白または小麦粉1/4カップ
赤ワインまたはアップルサイダー酢1/2カップ
低ナトリウム醤油大さじ1
ウスターソース大さじ1
肉用温度計
盛り合わせ
キッチンはさみ
ヒント
チャックローストを調理するには、セラミックまたはガラス皿ではなく、調理袋を使用します。 赤外線熱が固体表面に浸透するのに時間がかかり、その結果、調理時間が長くなります。
完全な食事のために、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ニンニクなどの根菜を調理用バッグに追加します。 ただし、調理する場合は、野菜を均一な大きさに切って均等に調理し、水または低ナトリウムビーフブイヨンなどの液体をさらに2/3カップ追加してください。
