柔らかい小さなパンフィッシュ-ブルーギル、クラッピー、カボチャの種、小さなとまり木と低音-は、湖fireに建てられた熱い火の上でフライパンで調理できるほど小さい淡水魚です。 これらの五大湖と南部のお気に入りは、捕まえてすぐに食べるのが一番です。 レシピは地元の好みの調味料によって異なりますが、フライパンはブルーギルのニックネームの好ましい準備とソースです。 料理人は、調理する魚を届ける前に、漁師が尾とひれを消化して除去することを主張するべきです。
ステップ1
鈍いナイフまたはスケーリングスプーンで魚の鱗を取り除き、冷水で魚を洗います。 背骨にフィレットナイフを引き、fill骨と骨の2番目のセットの間でフィレットを剥がして魚を切ります。 フィレットを剥がしながら2番目のボーンを削除します。
ステップ2
溶き卵、牛乳1カップ、またはイタリアンドレッシングに魚を浸します。 魚を完全に覆うのに十分な量を使います。
ステップ3
小麦粉またはコーンミールに塩、コショウ、ニンニク粉末または他の調味料をボウルに入れます。 混合物に魚を落とし、均一にコーティングされるまで、一度に一片を回します。
ステップ4
熱い鍋に約1/8インチの油に魚を入れ、各側で4〜5分間炒めます。 完了すると、魚は薄片状になり、白くなります。
ステップ5
ガーデンサラダとホットロールまたはイタリアパンを添えてください。 レモンバターで炒めたケーパーまたはガーニッシュとしてレモンウェッジを添えて魚に添えます。
必要なもの
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卵、牛乳またはイタリアンドレッシング
レモンまたはライム
塩とコショウ
ニンニクと他の調味料
小麦粉、コーンミール、またはポテトチップス
重いフライパン
ベニバナまたは他の食用油
ケーパー
ヒント
ブルーギルはコーティングなしでソテーできますが、塩とコショウだけです。 熱い鉄鍋で炒める。 または、イタリアのドレッシングを振りかけ、火でアルミホイルで焼き、火で焼いてから、切り身のサイズに応じて8〜10分間焼きます。 ビーチサイドディナーにレモンまたはライムを添えて、温かいジャーマンポテトサラダまたは冷たい野菜パスタサラダを添えます。 中部大西洋地域で入手可能なスパイシーチップであるカニチップを使用します。
警告
直火で調理するときは常に注意し、熱い鍋を扱うときは鍋つかみを使用します。
調理用の包みを開ける前に、アルミホイルを少し冷まします-熱い魚とおいしい魚でいっぱいです。
