胃袋は牛の胃の裏地であり、ハニカム牛の胃袋は動物の4つの胃室の2番目である網状体の裏地です。 ハニカムの胃袋は柔らかく、美味しく、腎臓、心臓、脳などの他の内臓に比べてタンパク質、脂肪、鉄の含有量が低いです。 この胃袋の表面にはハニカム構造があり、調理液を保持するためのスポンジとして機能します。 これがハニカムビーフトライプがその準備に使用する材料の風味を簡単に拾う理由です。 3オンスの煮ビーフトライプは、80カロリー、脂肪3グラム、タンパク質10グラムを提供します。
ステップ1
ハニカムビーフの胃袋を流水ですすぎます。 新鮮な水を入れたボウルに1時間浸し、汚れがなくなるまでもう一度すすいでください。
ステップ2
大きな鍋に水を入れ、胃袋を加え、沸騰させます。 トライプをもう一度排水して洗い流します。
ステップ3
ポットに新鮮な水を補充し、沸騰させます。 火を弱め、トライプを煮る。
ステップ4
胃袋を覆い続けるために水を補充します。
ステップ5
4時間または胃が柔らかくなるまで煮ます。 ザルで水切りし、トライプを冷まします。
ステップ6
トライプから残っている脂肪を切り取り、鋭利なナイフで短いストリップにカットします。
ステップ7
トライプストリップをポットに戻し、お好みのソースで覆います。 時々かき混ぜながら45分から1時間煮込みます。
ステップ8
あなたの胃の一貫性を確認してください。 一貫性が柔らかいか、どろどろのときに完了したと見なされます。
必要なもの
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2から3ポンド ハニカムビーフトライプ
コランダー
ソース、お好み
ヒント
あなたのハニカムの胃袋をパスタまたは他のメインディッシュで出します。
調理した胃袋をソースで最大2日間冷蔵庫で覆います。
