キハダマグロ（ahi）、マグロは硬くて肉質で、深紅の肉があります。 寿司レストランで刺身として使われていることがよくありますが、キハダマグロのステーキも素晴らしいパン焼きです。 この方法でキハダマグロを調理する場合、いくつかの簡単なルールに従うことで、毎回おいしい結果が保証されます。
マグロを食べることが健康である理由
キハダマグロはおいしいだけでなく、栄養価も高いです。 USDAは、調理された魚の4オンスのサービングはわずか165カロリーであるが、栄養補助食品局によると、感染から保護するために重要なミネラルである138マイクログラムの巨大なセレンを提供すると述べています。
4オンスの調理済みキハダマグロステーキには、28.2ミリグラムの大量のナイアシンまたはビタミンB3が含まれています。これは、生命エネルギービタミンの1つです。
調理されたキハダマグロは、オメガ3脂肪（EPAおよびDHA）の控えめな供給源にすぎず、私たちのほとんどがより多く食べるべきです。 アメリカ心臓協会（AHA）が毎日必要とする平均250ミリグラムと比較して、4オンスのサービングは153ミリグラムを提供します。 AHAのアドバイスは、週に少なくとも2サービングの魚、特に油性タイプを消費することです。したがって、オメガ3オイルの2番目の部分を高くします。サバ、サーモン、ニシン、ビンナガマグロは法案に適合します。
マグロのたたきステーキレシピ
ジェイミー・オリバーによると、薄すぎないキハダマグロのステーキを選ぶことは重要です。 YouTubeのビデオ「マグロステーキの作り方」では、有名シェフは少なくとも4分の3インチ（2センチ）のステーキの使用を推奨しています。 これらは、完全にまぶしたマグロのために彼が推奨する手順です。
- 季節と油：砕いたコリアンダーとフェンネルの種をいくつかの塩と黒胡pepperと共に使用して、キハダマグロのステーキの両面を味付けします。 その後、オリーブオイルで両側をマッサージします。
- フライパンに追加：金属に触れるとすぐにマグロが焼けるように、高温に加熱した乾燥したノンスティックパンを使用します。 熱が魚に移り、調理中に赤から灰色がかった茶色に変わることがわかります。
- ひっくり返す：約1½〜2分後にひっくり返します。この時点で、鍋に少量のオイルを注いで、パンがうまく焼けるようにします。 さらに1.5分から2分後に、キハダマグロをまれに調理する必要があります。これは、シェフが最高の食事の質のために推奨するものです。
- 休憩：フライパンから取り出したらすぐに、さらにオリーブオイルでマッサージし、レモン汁を絞ります。 提供する前に1分間放置します。
まれなマグロは安全ですか？
珍しいマグロを食べることはグルメな提案ですが、それはUSDAが推奨するものではありません。 良好な食品の安全性を確保するために、彼らは、すべての種類の魚を中央が華氏145度の温度に達するまで調理する必要があると言います。
しかし、栄養士および栄養士会は、生の魚や調理が不十分な魚介類は通常、健康な人にわずかな健康リスクしかもたらさないと述べています。 マグロは、たとえばカキよりはるかにリスクが低く、食品医薬品局は、Vibrios vulnificusバクテリアを抱くことができると警告しています。これは、感染した脆弱な人々にとって生命を脅かすものです。
簡単に言えば、健康で健康的な人であれば、珍しいキハダマグロのステーキを食べるリスクはほとんどありません。 ただし、キハダマグロを華氏145度に調理することは、非常に若い人や老人、妊娠中の女性、または免疫力が低下している病気の人に提供する場合の最も重要なルールです。
水銀に関しては、キハダマグロは大きな懸念ではありません。 FDAは、水銀含有量の「良い選択」カテゴリーに新鮮なキハダマグロを入れており、1週間に1回は大丈夫だと言っています。
