夏が始まると、バーベキューのrib骨料理は多くのグリルマスターのお気に入りの娯楽になります。 ポークリブレット、またはベビーバックリブは、豚の背ロースセクションから来るリブの最小カットであり、他のカットより肉が多く、脂肪が少ない。
ポークリブレットのジューシーなラックを楽しむために、暖かい天気を待つ必要はありません。 年中いつでもオーブンで準備できます。 柔らかいリブを作るには、スロークッキングが必要です。これは、グリルの代わりにオーブンを使用して簡単に行うことができます。
ステップ1：肉を選ぶ
豚カルビを選択してください。 肉の多いrib骨を選択し、その上に少量の脂肪のみを重ねます。 新鮮な豚肉は灰色がかったピンク色に見え、強い臭いはありません。
ステップ2：リブレットを安全に保管する
ポークリブレットを調理する準備ができるまで保管してください。 USDAは、購入後5日間は、華氏40度で冷蔵庫にリブを保管することを推奨しています。
また、冷凍庫に0度で最大6か月間保管し、使用直前に冷蔵庫で解凍することもできます。
ステップ3：肉の味付け
乾いた摩擦を準備します。 小さなボウルに、コーシャ塩、粒状にんにく、粒状にした玉ねぎ、黒胡pepper、パプリカを混ぜ合わせ、片側にセットします。
こすり中のナトリウム含有量に注意してください-アメリカ心臓協会は、1日あたり2, 300ミリグラム以下の摂取を推奨しています。
ステップ4：液体煙でこする
リキッドスモークをリブレットにこすりつけ、続いてリブの上部と下部の両方に小さじ1杯の乾燥摩擦をこすります。 液体の煙はリブレットにグリル風味を与え、乾燥した摩擦が付着するのを助けます。
ステップ5：カバーして冷蔵する
リブレットのラックをラップで覆い、一晩冷蔵します。
ステップ6：オーブンを予熱する
オーブンラックを中央に配置し、オーブンを250 Fで「Bake」に設定して、予熱します。
ステップ7：リブレットの準備
冷蔵庫からリブレットを取り出し、ラップを取り外します。
ステップ8：箔で覆う
ベーキングシートに頑丈なアルミホイルを敷き、リブレットを上に置きます。 ポークリブレットとパンをアルミホイルで覆い、予熱したオーブンにリブレットを置きます。
ステップ9：数時間焼く
豚バラ肉を3〜4時間焼く。 肉温度計を使用して、最も厚いところでリブレットの温度をテストします。
USDA食品安全検査サービスは、豚肉が完全に調理されたときに145 Fに達するべきであると述べています。
ステップ10：休息とサーブ
鍋つかみを使用してオーブンから鍋を取り出します。 リブレットを10分間覆ったままにし、ホイルを取り除きます。 鋭利なナイフを使用して、リブレットを個々のサービングにスライスし、大皿に置きます。 必要に応じてリブレットを提供します。
必要なもの
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丼鉢
コーシャ塩大さじ1
ニンニク大さじ1
玉ねぎ大さじ1
黒胡tea小さじ1
スモークパプリカ小さじ1
小さじ1杯の液体煙
ラップフィルム
ベーキングシート
アルミホイル
肉用温度計
鍋つかみ
ナイフ
ヒント
また、クミン大さじ1、チリパウダー大さじ1、黒砂糖大さじ1、白胡1小さじ1、カイエンペッパー小さじ1を乾燥摩擦混合物に加えることで、より乾燥したこすりを作ることができます。
