かみそり、またはアサリは、世界のほとんどの沿岸地域で見られる貝類に属しています。 貝は他のほとんどの貝よりも壊れやすいため、他のほとんどのアサリに使用される大きなdrではなく、手で収穫する必要があります。
これにより、カミソリは他の品種よりも高価になるため、商業的に収穫されることはほとんどありません。 しかし、彼らの肉は非常に甘く、趣味のハマグリ採掘者に人気があります。 彼らはシーフード料理の汎用性の高い成分です。
かみそりを慎重に取り扱う
限界に達したら、クーラーに氷を入れ、氷を塩水に浸した新聞紙で覆います。 あさりを紙の上に置き、できるだけ早く冷蔵庫に入れてください。 湿気を維持するために、湿ったタオルの上に開いた容器に保管してください。 ワシントン州保健省によると、カミソリは3〜4日間保存できます。
徹底的に掃除する
アラスカ州魚類局によると、カミソリのハマグリは、いくつかの簡単な手順に従うことでかなり簡単に洗浄できます。 あさりをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 5〜10秒後に、シェルが開きます。 すぐに水気を切り、あさりを冷水に入れて、料理や強靭さを防ぎます。
シェルから長い円筒形の本体をはがし、アサリの足から頑丈な掘削端を切り取ります。 かみそりの残りの部分をナイフまたはハサミで縦に割って、白くて白い肉ではないものをすべて取り除きます。 ほとんどの料理人は、掃除をしやすくするために、足を本体から分離しています。
他の成分の代替
かみそり貝の肉は非常に甘く、他の貝よりもロブスターに似ています。 物理的には、洗浄されたハマグリは、イカのような肉の平らなシートになります。
一般的に、イカの調理に使用される規則は、カミソリにも適用されます。 それは非常に迅速に調理して心地よい歯ごたえのある食感にするか、肉が柔らかくなるまでゆっくりと調理することができます。 かみそりの魚のレシピは比較的まれなので、イカまたはアサリのいずれかを要求するレシピで使用できます。
準備と調理
かみそりの魚を長いストリップに切り、ニンニク、生inger、5スパイスパウダー、ネギですばやく炒めます。 ご飯と野菜炒めの上に添えてください。 または、バターとニンニクでストリップをすばやくソテーし、刻んだパセリとレモンウェッジを添えます。
かみそりの魚を軽く油で洗浄し、ナイフの先でクロスハッチパターンで肉を軽く刻みます。 強火で素早くグリルします。 その後、スライスして提供します。 ワシントン州魚類野生生物局の説明に従って、カミソリのパンまたはバターストリップを揚げてサクサクした金色のフライにするか、スープやチャウダーに加えます。
