レッドスキンポテトは、他のポテトよりも澱粉が少ないため、より硬く、ワックスのようなテクスチャーを与えます。 調理後も形がよく保たれ、スカラップポテト、ポテトサラダ、スープ、キャセロール、ローストに最適です。 皮は他のほとんどのジャガイモよりも薄く、しばしば皮をむいて提供されます。 澱粉が少ないため、それらはマッシングの良い候補ではありません。 べたつきがあり、べたつきます。 レッドスキンポテトをさまざまな方法で調理して、風味の異なるニュアンスを引き出すことができます。 ゆでたり、ローストしたり、電子レンジで焼いたりしても素晴らしいものになります。
準備
ステップ1
緑の斑点、もやし、傷、または柔らかい部分のない新鮮なジャガイモのみを選択します。 いくつかの悪いジャガイモはあなたの料理を台無しにします。
ステップ2
ジャガイモを流水で徹底的にこする。 焙煎またはフライする前に、清潔なタオルでそれらを乾かします。
ステップ3
レシピで必要な場合は、ジャガイモの皮をむき、カットまたはスライスします。 皮膚は薄くて風味があります。 ほとんどの栄養素が含まれており、プレートに色を追加しますので、レシピでスキンの削除が特に必要でない限り、スキンを保持してください
ゆで
ステップ1
ジャガイモを少なくとも2インチ覆うのに十分な水で大きな鍋を満たします。 ジャガイモを入れるときに水が上がるのに十分なスペースをポットに入れます。
ステップ2
水を沸騰させます。 あなたのジャガイモが少し固めが好きなら、小さじ1/2を入れてください。 水にレモン汁または酢の。 これは、ジャガイモがデンプンを保持するのに役立ちます。 それは調理時間を少し延長し、表面に微妙な皮が付いたジャガイモを少し濃くします。 ジャガイモを追加します。
ステップ3
ジャガイモを切る場合は12〜15分、丸ごとにする場合は20分調理します。 大きなポテトの焼き加減をテストします。 フォークで簡単に穴を開ける必要があります。 サンプルを試してください。 滑らかで、クリーミーで柔らかくなければなりません。 ジャガイモが好みに合うまで、数分ごとにテストします。
ステップ4
ジャガイモを水からボウルに取り出します。 彼らはスライスして提供する準備ができています。 ポテトサラダに使用している場合は、切る前に冷ましてください。 間もなく提供する場合は、完成したジャガイモを溶かしバター、パセリ、チャイブの混合物でコーティングし、それらを覆って保温します。
オーブン焼き
ステップ1
オーブンを華氏450度に予熱します。
ステップ2
ジャガイモを一口大に切り、ニンニク、塩、コショウ、オリーブオイルを大きなボウルに入れて混ぜます。
ステップ3
ジャガイモを浅いベーキングパンに移動し、完了するまで約30分ローストします。 20分後に5分ごとにテストを開始します。 それらは内側が柔らかく、外側が金茶色でなければなりません。
ステップ4
フライパンから取り出して、熱いうちに提供します。
電子レンジ
ステップ1
ポテトを電子レンジ対応のボウルカバーに入れ、ポテト1ポンドごとに1/2カップの水を入れます。
ステップ2
高温で6〜8分間調理します。
ステップ3
大きなジャガイモの焼き加減をテストします。 水、きれいなタオルでジャガイモを乾かし、必要に応じて味付けします。
必要なもの
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12〜16個の小さな赤いジャガイモ
シチュー鍋
ナイフ
フォーク
まな板
電子レンジ対応ボウル
じゃがいも
大さじ1 電子レンジで溶かしたバター
小さじ1 1/2 乾燥パセリ
小さじ1 1/2 干しチャイブ
オーブン焼き
大さじ3 オリーブオイル
ニンニク4〜6個、粉砕
味の塩
新鮮なひき肉を味わう
