スモーク全体を調理する方法

ほとんどの場合、スモークした骨付きハムは完全に調理済みです。これにより、準備が簡単になります。必要なのは、加熱し、gl薬またはソースを準備してからサーブするだけです。しかし、食事に適したハムを選ぶのはそれほど明確ではありません。選択できる選択肢がたくさんあるからです。

食事に適したハムを選択するのはそれほど明確ではありません。選択できる選択肢はたくさんあります。クレジット：VeselovaElena / iStock / GettyImages

骨付きハムとGla薬の成分

スモークボーンインハム：完全に調理されたスモークハムには、ボーンインやボーンレスなど、さまざまな種類があります。前者については、カンザスファームフードコネクションによると、ハムはシャンクまたはバットハーフとして利用可能です。

Gla薬成分：スモークした骨付きハムにはすでに十分な風味がありますが、gl薬を加えたい場合は、選択肢がたくさんあります。たとえば、有名なシェフ、ジャック・ペパンのレシピは、KQEDが発行しており、メープルシロップ、ケチャップ、ホットチリソース、バルサミコ酢を要求しています。

スモークハムを調理する最良の方法

ハムの選択：ドライキュア、カントリースタイルハム、またはウェットキュアハムを選択します 。前者は、スパイスと塩で乾燥したスモークハムをこすることで作られますが、塩漬けされた3種類のウェット硬化ハムがあります。骨付きハム全体を提供したい場合は、水を加えたハムやハムと水を混ぜたハムではなく、天然ジュースのハムを選択してください。どちらもサンドイッチの薄切りに適しています。ハムをスパイラルスライスするように肉屋に依頼して、2〜3人前のハムを1ポンド1ポンドずつカットして計画しやすくします。
gl薬を準備します 。1/ 3カップのメープルシロップ、1/3カップのケチャップ、大さじ2のホットチリソース、大さじ2のバルサミコ酢をボウルに混ぜます。
ハムの準備：ハムに皮のような皮がある場合は、鋭いナイフを使用して切り取ります。ハムを切った側をローストパンに置き、肉をgl薬で磨きます。ハムをアルミホイルで覆います。
ハムを焼く：スモークハムを調理する最良の方法は華氏325度のオーブンで焼くことです。 USDA食品安全検査サービス（USDA FSIS）のハム調理時間計算ツールでは、骨付きハム全体（通常10〜14ポンド）を1ポンドあたり15〜18分間調理することを推奨しています。 5〜7ポンドの骨付きハムは、1ポンドあたり18〜24分間調理する必要があります。生ハムを使用している場合は、ハム全体では1ポンドあたり18〜20分、ハーフハムでは1ポンドあたり22〜25分を計画します。
再びGla薬を塗る：約45分後、オーブンからハムを取り除き、さらにon薬を塗ります。肉をオーブンに戻し、調理を続けます。終了したら、ハムをオーブンから取り出し、残りの艶出し剤で磨きます。
温度の確認：肉用温度計を使用して、NC協同組合延長で推奨されているように、豚肉が145 Fの内部温度に加熱されていることを確認します。スライスして提供します。
残り物を保管する：大きなグループにサービスを提供している場合を除き、ハムの残り物はおそらく安全に保管する必要があります。 USDA FSISによると、調理済みハムの残りのスライスは3〜5日間冷蔵し、1〜2か月間冷凍できます。