ミネソタ大学エクステンションによると、Crock-Potのロースト用にスロークッカーに水を加える必要はありませんが、蒸気を作るために液体が必要です。 加えて、液体、ワイン、ワイン、トマトジュース、ビールなどを加えると、ポットローストレシピの風味が増します。
鍋ローストの材料
- 2 1/2ポンドの柔らかい牛肉： Cattleman's Beef BoardとNational Cattlemen's Beef Associationによると、ポットローストに最適な牛肉はチャックローストです。 これは、アームチャックロースト、7ボーンチャックロースト、クロスリブチャックロースト、チャックテンダーロースト、チャックアイロースト、またはブレードチャックローストなど、さまざまな名前で見つけることができます。 これらはすべて、ポットローストレシピで使用できます。
- ルート野菜：ポットローストのレシピでは、ニンジン、タマネギ、ホワイトポテトが伝統的に必要ですが、サツマイモは、Purdue University Extension Nutrition Education Programの簡単なビーフポットローストレシピのように使用できます。
- 液体の蒸し方：スロークッカーは、柔らかくなるまで肉を蒸す蒸気を作ることで機能します。そのため、液体のないスロークッカーでローストを作ることはできません。 スロークッカーポットローストには、2〜2 1/2カップの液体が必要です。 National Onion Associationのこのレシピでは、トマトジュース、ビーフブイヨン、赤ワインが必要です。
- 調味料：クロックポットローストに塩とコショウを加えることを忘れないでください。 刻んだ新鮮なタイムの葉とローズマリーを加えて風味を高めることもできます。
- 小麦粉：ポットローストのジュースを濃くする場合は、液体と小麦粉を混ぜる必要があります。
手順：スロークッカーポットロースト
- 牛肉の準備：ローストから余分な脂肪を取り除きます。 スロークッカーに入れて、塩コショウで牛肉を調味します。
- 野菜を追加します。牛肉の周りにニンジン、玉ねぎ、ジャガイモを配置します。
- 液体を注ぐ：液体 2カップをスロークッカーに追加します。 ビーフスープ、トマトジュース、赤ワインの組み合わせが可能です。
- ハーブを追加します。ロースト、野菜、液体にローズマリー、タイム、塩、コショウを振りかけます。
- 8時間調理する：スロークッカーにカバーを取り付けて、8〜10時間弱に設定します。
- 液体を濃くする：ローストが完了する約15分前に、ハーフカップのビーフスープと大さじ2杯の小麦粉を混ぜます。 結合するまで徹底的に泡立て、スロークッカーに注ぎます。 高いところで15分間調理し続けます。
ポットローストグレービーバリエーション
スロークッカーポットローストの液体を濃くする代わりに、Purdue University Extension Nutrition Education Programは、食事が調理されたらグレービーを作ることを提案しています。
- スロークッカーから計量カップに液体を排出します。脂肪が表面に浮かぶまで液体を置きます。 スプーンを使って脂肪の層を取り除き、捨てます。
- スラリーを作る：半分のカップのビーフブイヨンと大さじ2杯の小麦粉を混ぜ、泡立て器でよく混ぜます。
- グレービーを調理する：計量カップから残った液体を小さな鍋に注ぎます。 小麦粉の混合物を加えて混ぜ合わせます。 混合物がわずかに濃くなるまで、絶えず攪拌しながら調理する。
