休日に料理をしているとき、自宅で2人の熱いデートを計画しているとき、または火曜日の夜に自分自身を治療したいときは、牛ヒレ肉（フィレまたはフィレミニョンとも呼ばれます）は、ジューシーでおいしいメインコースになります。 しかし、家で牛ヒレ肉を調理する最良の方法は何ですか？
ヒント
家で牛ヒレ肉を作るには、簡単なマリネに肉を浸してから、鋳鉄のフライパンを使ってストーブで調理してみてください。 肉が少なくとも華氏145度の内部温度に調理されていることを確認してください。
テンダーロインステーキの調理
グリルからストーブ、スーサイドにテンダーロインステーキを準備する方法はたくさんあります。 しかし、料理初心者にとっては、コンロが最善の策かもしれません。 実際、ストーブでのテンダーロインステーキの調理は、特に基本を理解すれば非常に簡単です。
鋳鉄製のフライパンはありますか？ シェフは、コンロで牛ヒレ肉を調理するには、鋳鉄のフライパンが最善の方法であることに同意します。 鋳鉄製のフライパンは、複数の肉片に対応するためにサイズが大きくなるだけでなく、フライパンが熱くなり、熱を均等に分散できるようにする高い体積熱容量も備えています。
中程度のテンダーロインを探しているか、よくできたテンダーロインを探しているかに関係なく、内部温度もプロセスの鍵となります。 USDA食品安全検査サービスによると、テンダーロインステーキは、熱源から取り出す前に、少なくとも145 Fの内部温度を持つ必要があります。 また、切り分けて食べる前に、少なくとも3分間肉を冷やすことをお勧めします。
テンダーロインステーキレシピ
レシピなしで牛フィレロインをスパイスで調理する方法は非常に多くありますが、次の方法は簡単で、常に群衆を喜ばせます。
- 小さじ1杯の塩、小さじ2杯のローズマリー、オリーブオイル大さじ2、すりおろしたレモンの皮小さじ1、みじん切りにしたにんにく2片を次の4つの材料を小さなボウルに入れます。
- この混合物の生テンダーロインステーキを室温で1時間マリネします。
- 鋳鉄フライパンを中強火で5分間加熱します。
- マリネからステーキを取り出し（液体の残りを捨てる）、鍋にステーキを置きます。
- 2分間調理し、2分間反対側にひっくり返します。
- 肉温度計を使用して少なくとも145 Fの内部温度を確保することを忘れないで、目的の仕上がりになるまで2分ごとにひっくり返します。
- 終了したら、フライパンからテンダーロインを取り出し、3分間休ませてから召し上がりください。
- 楽しい！
テンダーロインステーキの栄養価
テンダーロインステーキは、牛肉のロース肉から切り取られ、実際には非常に自然に赤身です。 USDAによると、牛フィレ肉の3オンスの部分には、約168カロリーと26グラムのタンパク質が含まれています。 また、亜鉛と鉄の優れた供給源でもあります。 しかし、毎日それを楽しむことは、コレステロールも高いため、おそらく最良のアイデアではありません。
American Heart Association（AHA）は、家禽を取り入れ、赤身を制限する食事を推奨しています。これにより、過剰な飽和脂肪とトランス脂肪を減らすことでコレステロールを改善できます。 赤身肉のタンパク質の日を、鶏肉、魚、ナッツ、マメ科植物に由来するタンパク質と入れ替えてみてください。 テンダーロインは美味しいですが、節度が重要です。
