オーブンで七面鳥の太ももを調理する方法

サクサクした風味豊かな七面鳥の太ももは、ランチ、ディナー、休日の食事に美味しいオプションです。低脂肪であるため、ほとんどのダイエットに適合します。オーブンでそれらを調理し、健康的なごちそうのために焼きたてのジャガイモ、サラダ、または野菜のソテーでそれらを提供します。

ローストした七面鳥のもも肉は、ジューシーで調理しやすい前菜です。クレジット：Nataliia Sirobaba / iStock / GettyImages

ヒント

七面鳥の太ももをオーブンで調理するのは簡単ではありません。太ももを油を塗った、または水を半分入れたグラタン皿に入れ、最大2時間調理してお楽しみください。ハーブ、スパイス、野菜を前もって追加して、風味を増します。

暗い肉は健康ですか？

白肉と黒肉の議論は長年にわたって行われてきました。七面鳥の太ももを含む暗い肉は、七面鳥の胸肉や翼などの白身の肉よりも多くのカロリーと脂肪を持っています。しかし、これは必ずしもそれが不健康であることを意味しません。それどころか、黒身の肉にはたんぱく質、鉄、亜鉛、ビタミンB12が含まれています。

ミオグロビンは、2つの違いを生むものです。このタンパク質は、心筋および骨格筋に酸素を蓄積し、細胞内のエネルギー生産を刺激します。ダークミートは、ミオグロビンやその他の栄養素が、白い肉よりも高くなっています。これは、七面鳥と鶏肉の両方に当てはまります。

七面鳥の太ももは七面鳥の胸肉よりも脂肪分が高いですが、だからこそ味が最高です。 1食分（3オンス、ロースト）は次の栄養素を提供します：

140カロリー
タンパク質23.6グラム
脂肪5.1グラム
ビタミンB12の1日の値（DV）の58％
亜鉛のDVの27パーセント
鉄のDVの7％
マグネシウムのDVの5％
セレンのDVの49％
トリプトファンのDVの90％
ロイシンのDVの60％
リジンのDVの93パーセント

ロースト七面鳥の胸肉（3.5オンス）の各サービングは、比較して、供給します：

125カロリー
タンパク質25.6グラム
1.8グラムの脂肪
亜鉛のDVの13％
マグネシウムのDVの6パーセント
鉄のDVの3％
セレンのDVの47％
トリプトファンのDVの87％
ロイシンのDVの58パーセント
リジンのDVの90パーセント
ビタミンB12のDVの14％

ご覧のとおり、七面鳥の太ももは胸よりもカロリーがわずかに高くなっていますが、ビタミン、ミネラル、アミノ酸をより多く摂取しています。一方、七面鳥の胸肉はタンパク質がわずかに高いです。ただし、違いはごくわずかです。

七面鳥の肉に最も豊富なアミノ酸の1つであるトリプトファンは、タンパク質合成に重要な役割を果たします。 International Journal of Tryptophan Researchで発表された2018年9月のレビューによると、摂取後、メラトニン、セロトニン、ナイアシン、その他の重要な栄養素および神経伝達物質に変換されます。さらに、このアミノ酸は、セロトニンレベルを上昇させる能力があるため、ストレス時に気分と精神的パフォーマンスを改善する可能性があります。

七面鳥の肉には、必須アミノ酸であるロイシンも豊富に含まれています。あなたの体はこの栄養素を単独で生産することができないので、食物からそれを得る必要があります。

2016年7月の Advances in Nutrition で取り上げられた研究論文は、ロイシンが免疫機能と代謝の健康をサポートすると述べています。また、タンパク質の分解を抑制し、筋肉の喪失と萎縮を軽減します。アスリートは、除脂肪体重を維持し、トレーニングからより早く回復するために、ロイシンサプリメントを摂取します。七面鳥の重要な栄養素であるタンパク質は、アメリカ運動評議会が指摘しているように、同様の効果があります。

七面鳥の太ももをローストする方法

明らかに、濃い七面鳥肉は栄養の原動力です。あなたがビーガンやベジタリアンでない限り、七面鳥の太ももを避ける理由はありません。ただし、カロリーを低く抑えるために正しい方法で調理することが重要です。

ローストターキーの太ももなどの基本的なレシピから始めます。 USDA食品安全検査サービスでは、七面鳥を冷凍状態に保ち、調理する直前に解凍することを推奨しています。このタイプの肉は、冷凍庫に無期限に保存できます。

流し台、電子レンジ、冷蔵庫の中の冷たい流水で解凍します。準備ができたら、オーブンを華氏325度に予熱します。七面鳥の太ももを半分の水で満たした鍋に入れます。フライパンに蓋がない場合は、最初の60〜90分間、アルミホイルを肉の上に置いて湿らせます。

別のオプションは、オーブンバッグを使用することです。事前に製造元の指示を確認してください。バッグに野菜、ハーブ、スパイスを追加することもできますので、新しいレシピを試してください。

USDAによると、七面鳥の太ももはオーブンで1時間45分から2時間調理する必要があります。残り物は最大4日間冷蔵するか、後で使用するために凍結します。

風味を増すには、七面鳥の太ももを一晩マリネします。生them、コリアンダー、ローズマリー、ニンニク、塩、コショウ、その他のスパイスを混ぜた赤ワインまたはバターミルクに浸します。調理する準備ができたら、マリネを水切りし、肉を油を塗った皿に入れて、華氏325度で最大2時間焼きます。

さまざまなハーブやスパイスを試してください。七面鳥の肉は、バジル、パプリカ、チリパウダー、カイエンペッパー、タイムなどとよく合います。また、月桂樹の葉、クミン、マスタードシードなどの調味料を追加することもできます。七面鳥の太ももをジャガイモ、ニンジン、トマト、または柑橘類で調理して、風味と栄養をさらに高めます。