主に淡水に生息する魚であるマスは、多くの場合、少量の油でパン粉をまぶして揚げます。 しかし、あなたが大きな歯ごたえを達成したいなら、それを揚げてください。 ニジマスはオレンジ色を帯びることもありますが、マスは繊細な白とピンク色の肉を持っています。 味は、あなたが持っているマスのタイプに応じて、わずかにナッツのようなものから甘いものまでさまざまです。 熱い油に浸されて、マスを揚げるのに数分しかかかりません。 好みに応じて、味付けしたパンでコーティングしたり、フライする前に衣に浸したりできます。
ステップ1
揚げ鍋または深い重い底の鍋にキャノーラまたはピーナッツオイルを半分ほど入れます。 華氏375度に熱をもたらします。 キャンディー温度計を使用して、温度を正確に読み取ります。
ステップ2
小麦粉をボウルに注ぎ、塩コショウで好みに合わせます。 いくつかの卵を別のボウルに牛乳のスプラッシュと一緒に泡立てて卵洗浄を作成し、3つ目のボウルに味付けしたパン粉またはコーンミールを入れます。 あるいは、味付けした小麦粉を十分な牛乳、水、またはビールと組み合わせてパンケーキ生地の一貫性を作ることで生地を作ります。
ステップ3
まずマスに1つずつ小麦粉をDrし、次に卵を洗い、最後にパン粉をひっくり返して裏返し、パン粉を魚に押し付けて付着させます。 あなたが魚をバターしている場合、小麦粉を通してマスをoutし、バッターに入れます。
ステップ4
パン粉をまぶした、またはボロボロにしたマスを熱油に入れ、約3〜4分間調理し、パン粉が金色になるまで中くらいにひっくり返します。 内部の完成度を確認し、1つを削除し、中央に切り込み、完全に不透明であることを確認します。 残りを取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたプレートで水切りします。
必要なもの
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天ぷら鍋または重底鍋
キャノーラまたは落花生油
キャンディー温度計
塩
コショウ
ミキシングボウル
小麦粉
卵
牛乳
ビール、オプション
パン粉
ペーパータオル
ヒント
パン粉またはコーンミールでパン粉を作る代わりに、トラウトを小麦粉でコーティングし、卵洗浄液に浸し、フライする前に小麦粉に戻します。
警告
深いフライ鍋または鍋に一度に大量のマスを入れすぎないようにしてください。これにより、油の温度が下がりすぎて、調理時間が長くなるほど魚に油が染み込みます。 バッチで作業し、互いに触れずに快適にフィットするだけのマスを追加します。
